Kahvaltı sofrasında küçük bir sürpriz arıyorsan, leopar poğaça tam “bunu kim yaptı?” dedirten türden. Üç renkli hamurla oluşan o benekli görüntü, aslında birkaç basit adımın sonucu; lezzet kısmıysa klasik poğaça yumuşaklığından geliyor.
Leopar poğaça malzemeleri
Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 5–6 su bardağı un (kontrollü ekle)
Renk vermek için:
- 1 yemek kaşığı kakao (koyu hamur için)
- 1 tatlı kaşığı kakao (açık kahve hamur için)
- 1–2 yemek kaşığı süt (kakaolu hamuru açmak için)
İç harç önerileri (birini seç):
- Beyaz peynir + maydanoz
- Kaşar peyniri
- Patatesli harç
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Susam ya da çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı
Hazırlık (Başlamadan Önce)
- Fırını henüz açma: Hamur mayalanırken zaman kazanırsın, en son ısıtırsın.
- Süt ve su ılık olmalı: Parmağını yakmayacak ılıkta olursa maya güzel çalışır.
- Unu kontrollü ekle: Her un farklı; hamur yumuşak ve ele yapışmayan kıvamda kalmalı.
- Kakao için küçük not: Kakaolu hamur sertleşirse 1–2 kaşık sütle toparlayabilirsin.
- Tepsiyi hazırla: Yağlı kağıt ser ya da çok hafif yağla.
- İç harcı önceden hazırla: Peynirli/kaşarlı/patatesli seçeneklerden birini baştan hazırlarsan işin hızlanır.
Yapılış (Adım Adım)
- Mayayı uyandır: Ilık süt + ılık su + şeker + mayayı karıştır, 5 dakika beklet. Hafif köpürürse tamam.
- Hamuru yoğur: Sıvı yağı ekle. Tuz ve unu azar azar ekleyip yumuşak, ele yapışmayan hamur yoğur.
- Hamuru 3’e böl:
- 1 parça sade kalsın.
- parçaya 1 tatlı kaşığı kakao (açık kahve) ekle, yoğur.
- parçaya 1 yemek kaşığı kakao (koyu kahve) ekle, yoğur.
4. Leopar desenini oluştur:
- Koyu hamurdan fındık kadar parçalar al, ince uzun çubuk yap.
- Çubuğu açık kahve hamurla sar.
- Sonra tekrar sade hamurla sar.
- Nazikçe uzat, 2–3 parmak kalınlığında dilimle. Benekler ortaya çıkar.
5. İç harcı koy: Dilimi hafif bastır, içi koy, kapat. Ek yerini alta getir.
6. Mayalandır: Tepsiye diz, ört, 20–30 dakika dinlendir.
7. Pişir: Üstüne yumurta sarısı sür, istersen susam/çörek otu serp. 180°C fırında 20–25 dakika pişir.
Küçük püf noktaları
- Ilık sıvı önemli: Süt/su çok sıcak olursa maya bozulur, çok soğuk olursa zor kabarır.
- Hamur yumuşak olmalı: Sert hamur desen verir ama poğaçayı kuru yapar.
- Dikiş yeri alta gelsin: Hem şekil daha temiz durur hem de açılma riski azalır.
- Leopar poğaça, görüntüsüyle şov yapan ama yumuşaklığıyla “klasik poğaça” rahatlığını koruyan, sofraya tek tepside hava katan bir tarif olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun…
