Domatesin doğal sosuyla birleşen acı ya da tatlı biberler, bu tariflerde hem fermente hem de pişirme yöntemiyle hazırlanarak uzun süre dayanır. Sofralara hem renk hem de iştah açıcı bir lezzet katar.
Ev Yapımı Domatesli Acı Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
2 kg domates
Yarım kg küçük acı biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sirke
1 baş sarımsak
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı iri kaya tuzu
Hazırlanışı:
1. Domatesleri yıkayıp rendeleyin, biberlerin sap kısımlarını ayırın.
2. Rendelediğiniz domatesleri ve biberleri tencereye alın, kaynatın.
3. Suyu biraz azaldığında ocağı kapatın.
4. İçine sirke, yağ, sarımsak, şeker ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
5. Karışımı kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.
Domates Soslu Biber Turşusu Tarifi
Malzemeler:
3 büyük domates
1 yemek kaşığı biber (top veya doğranmış yeşil biber)
Maydanoz
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı sıvı yağ
6–7 diş sarımsak
Hazırlanışı:
1. Domatesleri rendeleyip tencereye alın, suyunu çekene kadar pişirin.
2. Biberleri ekleyip iki kez karıştırın.
3. Sirke, yağ, maydanoz, tuz ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kaynatın.
4. Sıcak karışımı kavanozlara aktarın, ters çevirip bir gece bekletin.
5. Ertesi gün kavanozları düz konuma getirin; 3–5 gün sonra turşu yemeye hazırdır.
Ev Yapımı Domatesli Biber Turşusu
Malzemeler:
3 büyük kırmızı domates
1 baş sarımsak
3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 kg küçük süs biberi
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı üzüm sirkesi
Hazırlanışı:
1. Biberlerin sap kısımlarını temizleyip dirilmeleri için suda bekletin.
2. Domatesleri rendeleyin, tencereye alın; yağ ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyip kavurun.
3. Ocağı kapatıp sarımsakları rondodan geçirerek ekleyin, ardından sirkeyi ilave edin.
4. Tuzunu kontrol edip ekleyin ve bir kenara alın.
5. Biberleri kavanoza doldurun, üzerine domates sosunu ekleyin ve karıştırıcıyla havayı çıkarın.
6. Soğuduktan sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına kaldırın.
Domates Soslu Kıl Biber Turşusu
Malzemeler:
700 gr tatlı kıl biber
1 kg domates
1 baş sarımsak
1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı şeker
Yarım çay bardağı kaya tuzu
Yarım yemek kaşığı limon tuzu
1 tutam maydanoz
Hazırlanışı:
1. Biberleri yıkayıp saplarından ayırın, parmak büyüklüğünde doğrayın ve kavanoza doldurun.
2. Maydanozu ince ince kıyın, sarımsakları küçük doğrayın.
3. Domatesleri rendeleyip veya blenderdan geçirip kaynatın; kaynadıktan sonra 10–15 dk daha pişirin.
4. Bir kasede yağ, sirke, tuz, limon tuzu, şeker ve sarımsağı karıştırın.
5. Kaynattığınız domates sosunu ve maydanozu ekleyip karıştırın.
6. Sosu kavanozlara dökün, kapaklarını kapatıp ters çevirin ve bir gece bekletin.
7. Biberler tamamen renk değiştirdiğinde turşunuz hazırdır.
Ev Yapımı Domatesli Sivri Biber Turşusu
Malzemeler:
2 kg domates
1 kg sivri biber
1 baş sarımsak
2–3 yemek kaşığı sirke
2–3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
Hazırlanışı:
1. Domatesleri rondodan veya blenderdan geçirin.
2. Biberleri küp küp doğrayın, sarımsakları kalın şekilde doğrayın.
3. Sirke, tuz ve naneyi ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.
4. Cam kavanozlara sıkıştırmadan doldurun, kapağını sıkıca kapatın.
5. 1 hafta buzdolabında beklettikten sonra turşuyu tüketebilirsiniz.
