Çocukların gözleri parlayan burger, 7’den 70’e herkesin favori yemekleri arasında üst sıralarda yer alıyor. Köftenin sulu ve dolgun yapısı, yumuşacık ekmeği ve içindeki cheddar peyniri ile birleştiğinde eşsiz ve unutulmaz bir tat ortaya çıkıyor.
MASTERCHEF BURGER TARİFİ
Gerekli Malzemeler (4 Burger İçin)
Köfte:
300 g dana döş
300 g dana brisket (göğüs)
200 g dana kontrfile
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
Brioche Burger Ekmeği:
500 g un
200 ml ılık süt
2 adet yumurta
80 g oda sıcaklığında tereyağı
40 g şeker
Bir tutam tuz
Kuru maya
30 ml su
Butter Glaze Sos:
80 g tereyağı
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı bal ve hardal
1 çay kaşığı Worcestershire sos
(Kısık ateşte 2-3 dakika ısıtın, servis öncesi köftelerin üzerine sürün.)
Ekstra Lezzet Katmanları:
2 büyük soğan dilimi (karamelize soğan)
4 dilim cheddar veya gruyère peyniri
8 dilim ince kesilmiş turşu
4 dilim kalın domates
2 yaprak marul
MASTERCHEF BURGER NASIL HAZIRLANIR?
Köfte hazırlığı:
Etleri pişirmeden önce soğuk tutun, ardından 130 g’lık toplar yapın.
Brioche ekmeği:
Hamuru yumuşak ama dayanıklı şekilde hazırlayın. Mayalandıktan sonra 90 g’lık toplar oluşturun, üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 18 dakika pişirin.
Köfte pişirme (Smash Tekniği):
Döküm tavayı iyice ısıtın.
Et topunu tavaya koyun ve spatula ile bastırarak yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
90 saniye sonra karamelize bir kabuk oluşacaktır.
Ekmeğin kızartılması:
Ekmeğin iç yüzeylerini tereyağı ile tavada hafifçe kızartın.
Servis:
Karamelize soğan, peynir, turşu, domates ve marulu köftenin üzerine yerleştirin.
Üzerine butter glaze sosu sürün ve sıcak servis edin.
