Dünya mutfağının her ülkesine özgü meyvelerle hazırlanan lezzetler, MasterChef 2025’te izleyicilere sunuldu. Osmanlı mutfağına yakın tatlara sahip bu yemekleri kendi mutfağınızda da deneyebilirsiniz. Farklı dünya mutfaklarını sofralarınıza taşıyarak hem kendiniz hem de misafirleriniz için sıra dışı tatlar keşfedebilirsiniz.
MASTERCHEF MEYVE YEMEKLERİ TARİFLERİ
PORTAKALLI ÖRDEK TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
4 adet ördek göğsü
2 büyük portakal
1 yemek kaşığı beyaz sirke
1 tepeleme yemek kaşığı şeker
25 gr küp doğranmış tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı sade tereyağı
PORTAKALLI ÖRDEK NASIL HAZIRLANIR?
Arıtılmış tereyağını geniş bir dökme demir tava veya metal saplı kızartma tavasında ısıtın. Ördek göğsü pişerken fazla yağ salar; az miktarda tereyağı kullanmak, tavaya ilk koyduğunuzda yapışmasını önler.
Tereyağı, ördek derisine güzel bir altın rengi verir. Tavayı orta-yüksek ısıya ayarlayın ve ördek göğüslerini deri kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Ara sıra tavayı hareket ettirerek eşit renk almasını sağlayın. Deri koyu altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Göğüsleri çevirin ve tavayı önceden 200 ºC’de ısıtılmış fırına aktarın. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirerek orta derecede pembe bir iç elde edin.
Tavadan çıkarın ve sosu hazırlarken sıcak kalmaları için çift kat alüminyum folyo ve kalın bir bezle örtüp dinlendirin.
Portakalların kabuklarını jülyen şeklinde doğrayın ve bir kenara alın, ardından suyunu sıkın.
Tavadaki yağı boşaltın, sirkeyi ekleyip şekeri ilave edin ve kaynatarak karamelize olmasını sağlayın.
Portakal suyunu ve jülyen doğranmış kabukları ekleyin. Sos koyulaşmaya başladığında, tereyağını küçük parçalar hâlinde ekleyerek parlak ve yoğun bir kıvam elde edin.
Ördek göğsünü 1 cm kalınlığında dilimleyin ve üzerine bol miktarda sos dökerek servis tabağına alın.
