Son bölümlerde yarışmacıların zamanla yarıştığı, stresin adeta ekranın dışına taştığı o dakikalarda ortaya çıkan “Vologan” tarifi, izleyiciyi anında içine çeken bir etki yarattı. Daha tabağa konduğu anda yayılan o iştah açıcı koku, evde yeni tarifler denemeyi sevenlerin de dikkatini çekti.
Adı ilk duyuşta biraz farklı gelse de, aslında herkesin kolayca ulaşabileceği malzemelerle yapılan bu yemek, MasterChef jürisinin övgüleri sayesinde bir anda “davet sofralarının yeni gözdesi” ilan edildi.
Vologan Tarifi
Ev mutfağında kolayca uygulanabilecek, MasterChef tadında yumuşatılmış bir versiyonudur.
Malzemeler
- 600 gr jülyen veya kuşbaşı dana eti
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 200 ml krema
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı et suyu veya sıcak su
- 1 tatlı kaşığı hardal (isteğe bağlı ama lezzeti yükseltir)
- Tuz, karabiber
- Kekik veya biberiye
- Sunum için: Patates püresi, haşlanmış patates veya tereyağlı pilav
Vologan Nasıl Yapılır?
1. Eti mühürleyin
Tavanızı iyice ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Etleri yüksek ateşte çevirerek mühürleyin. Bu aşama etin suyunu hapsettiği için, yumuşacık bir sonuç elde etmenizi sağlar.
2. Sebzeleri soteleyin
Tereyağını ekledikten sonra ince doğranmış soğan ve biberleri tavanın içine alın. Sebzeler hafif renk değiştirip yumuşayınca sarımsağı ekleyin ve kısa bir süre daha karıştırın.
3. Sosu oluşturun
Unu ekleyip sebzelerle hafifçe kavurun. Ardından et suyunu ilave edin. Unun sosu bağlamasıyla birlikte kıvam kendiliğinden oturacaktır.
4. Lezzeti derinleştirin
Krema, hardal, tuz, karabiber ve kekik/biberiyeyi ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10–12 dakika pişirin. Et yumuşadığında ve sos hafif koyulaştığında yemek hazırdır.
5. Sunumu zenginleştirin
Vologanı sıcak sıcak, ister patates püresiyle ister pilavla servis edebilirsiniz. Üzerine minik bir biberiye dalı bile koysanız tabağın havası bir anda değişir.
MasterChef’te övgüleri toplayan Vologan, hem şık sunumuyla hem de evde kolay hazırlanabilir olmasıyla kısa sürede herkesin favori tariflerinden biri haline geldi.
Afiyet olsun…
