Patlıcan yemeklerinin klasiklerinden biri olan patlıcan musakka, pek çok kişinin favori lezzetleri arasında yer alır. Kolay hazırlanışı, enfes tadı ve damakta bıraktığı aromatik lezzetiyle öne çıkar. Türk mutfağının sofralarında yaz aylarının vazgeçilmezi olan patlıcan musakka, Mustafa Kemal Atatürk’ün en beğendiği yemeklerden biri olarak bilinir.
PATLICAN MUSAKKA TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy çarliston biber
4 adet orta boy patlıcan
300 gram az yağlı kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 adet domates
1 su bardağı su
Patlıcanları kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı
PATLICAN MUSAKKA PÜF NOKTASI
Patlıcanların acısını almak için derin bir kaba su ve tuz koyun, patlıcan dilimlerini içine bırakın. Yaklaşık 1 saat beklettiğinizde acı suyu çıkacak ve yemeğinizin lezzeti artacaktır.
PATLICAN MUSAKKA NASIL HAZIRLANIR?
Patlıcanların uç kısımlarını kesin ve kabuklarını alacalı şekilde soyun. Halka halka doğradığınız patlıcanları acısını çıkarmak için bol tuzlu suda bekletin.
Kızartma işlemi için geniş bir tavaya yağ ekleyip ısıtın. Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın ve kızgın yağın içine alın. Her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun, ardından biberleri ilave edin.
Karışıma kıyma, salça, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip kıymayı pişirin.
Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin ve tüm malzemeler iyice karışınca ocaktan alın.
Tencereye ilk olarak patlıcanları dizin, üzerine kıymalı harcı yayın. Malzemeler bitene kadar aynı şekilde kat kat dizmeye devam edin.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve ocağı kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra altını kapatın.
