Türk mutfağının en kıymetli şerbetli tatlıları MasterChef yarışmacıları tarafından hazırlandı. Bayram sofralarının ve özel davetlerin olmazsa olmaz tatları olan şuruplu tatlılar izleyicilerin iştahını kabarttı. Şekerpare, halka tatlısı, şambaba gibi pek çok şerbetli tatlı çeşidi arasından öne çıkan lezzetler ekranlara yansıdı.
KALBURABASTI TARİFİ
Gerekli malzemeler
Hamur için:
• 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3 – 3,5 su bardağı un
İçi için:
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Şerbeti için:
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
Şerbetin Hazırlanışı
Toz şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatmaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin.
Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
Ocaktan alıp soğumaya bırakın. (Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.)
Hamurun Hazırlanışı
Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve vanilini karıştırma kabında harmanlayın.
Unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşacık, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
Rendenin tersi ya da kalbur üzerinde açın.
Ortasına ceviz yerleştirip kapatın, rulo biçiminde tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana dek, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbeti gezdirin.
Şerbeti içine çekmesi için birkaç saat dinlendirin.
ŞEKERPARE TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
• 125 g yumuşamış tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• Yaklaşık 2,5–3 su bardağı un
Üzeri için:
• 1 yumurta sarısı
• Bütün fındık ya da badem (isteğe bağlı)
Şerbet için:
• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu
Şerbetin Yapılışı
Su ve şekeri tencerede kaynatmaya alın.
Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanışı
Tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri, yumurta ve irmiği yoğurma kabında karıştırın.
Vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
Unu azar az ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
Şekerpareyi Şekillendirme & Pişirme
Hamurdan ceviz iriliğinde toplar yapın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün, arzu ederseniz fındık yerleştirin.
180°C fırında 25–30 dakika kızarana kadar pişirin.
Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Dinlendirip servis edin.
SÜTLÜ NURİYE TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç:
• 250 g iri kıyılmış fındık
Arasına Sürmek İçin:
• 200 g tereyağı
• 100 ml sıvı yağ
Sütlü Şerbet:
• 3 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
Sütlü Nuriye Nasıl Yapılır?
Hamuru yoğurun:
Unu yoğurma kabına alın, ortasını açın.
Yumurta, su, tuz, sirke ve sıvı yağı ekleyip elastik kıvamlı hamur yapın.
Üstünü kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Beze hazırlama & açma:
Hamuru 20 eşit parçaya ayırın.
Nişasta ile tatlı tabağı genişliğinde açın.
10 tanesini üst üste koyarak tepsi boyutuna gelene dek inceltin.
Yağ karışımını yapın:
Tereyağını eritip köpüğünü alın, sıvı yağ ekleyin.
Kat kat dizin:
Tepsiyi yağlayın.
İlk 10 yufkayı serip her kata yağ sürün.
Fındığı yayın, kalan yufkaları aynı şekilde dizin.
Üzerine bolca yağ gezdirin.
Kes & pişir:
Kare ya da baklava dilimi kesin.
180°C fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Şerbetini hazırlayın:
Şeker ve suyu 10 dakika kaynatıp ocaktan alın.
Ilıyınca sütü karıştırarak ekleyin. (Şerbet ılık, tatlı sıcak olmalı)
Şerbetleme:
Fırından çıkan tatlının üzerine ılık sütlü şerbeti dökün.
En az 4 saat dinlendirin.
