MasterChef Türkiye 2025 eleme gecesinde sunulan şef tabağı izleyenleri büyüledi. Somer Sivrioğlu’nun restoranında hazırlayıp konuklarına sunduğu Kilis Pie tarifi! Misafirlerinize özel bu lezzeti mutfağınızda kolayca yapabilirsiniz. Somer Şef, Kilis Pie’nin tüm aşamalarını detaylıca anlattı ve eşsiz tadını evinizde denemenizi tavsiye etti.
Gerekli Malzemeler:
Et Karışımı:
300 g kuzu kol
200 g kuzu kaburga
1 adet kapya biber
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
Patates Püresi İçin:
2 orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurtanın sarısı
Renkli Domates Konfi İçin:
6–7 kırmızı cherry domates
4–5 sarı cherry domates
4–5 turuncu cherry domates
1 küçük parça kaffir lime kabuğu veya yaprağı
1 küçük parça lemongrass
1 dal taze kekik
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Köz Biber Salatası İçin:
3 arpacık soğan
1 küçük padron biber
1 küçük meksika biberi veya jalapeno
1 mini turuncu California biberi
1 diş sarımsak
1 tutam taze kişniş
½ çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı doğranmış siyah zeytin (çekirdeksiz)
½ portakal suyu
1 tatlı kaşığı argan yağı veya kaliteli zeytinyağı
Tuz, karabiber
Üzeri İçin:
Mikro yeşillikler (soğan filizi)
İnce şeritler halinde chili biber
KİLİS PİE NASIL HAZIRLANIR?
Et Karışımı Hazırlığı:
Kuzu kol ve kaburga etlerini zırhtan geçirerek kıyma haline getirin. Kapya biberi ekleyip kıymayı tekrar zırh işleminden geçirin. Sıkılan suyunu bir kaba alın. Üzerine biber salçası, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.
Patates Püresi:
Patatesleri haşlayıp ezin. İçine tereyağı ve yumurta sarısını ekleyerek kıvamını bağlayın.
Domates Konfi:
Cherry domatesleri, kaffir lime, lemongrass, taze kekik, sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlayın. Fırına verin, üstü kızarana kadar pişirin ve soğuması için kenara alın.
Köz Biber Salatası:
Arpacık soğan, padron biber, Meksika biberi, jalapeno, mini turuncu Kaliforniya biberlerini mangalda közleyin. Soyup doğrayın, üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
Kilis Pie Montajı:
Mandolin ile dilimlenmiş patlıcanları bakır tabağın altına dizin.
Üzerine zırhtan çekilmiş kıymayı eşit şekilde yayın.
Yarım ay şeklinde yıldız uçlu bir sıkma torbasıyla kıymanın üzerine patates püresini yerleştirin.
Kıyma ve püre piştikten sonra fırından alın.
Kıymanın boş kalan tarafına köz biber salatası ve domates konfi yerleştirin.
Üstünü mikro yeşillik ve chili biber iplikleri ile süsleyin.
Afiyet olsun!
