Ekranların beğenilen yemek programı MasterChef Türkiye’de tema “7 Bölge 7 Lezzet” olarak belirlendi. Hazırlanan yemeklerden biri de yüksük çorbası oldu. Oldukça besleyici ve doyurucu olan bu tarif, tek bir kaseyle tüm sofrayı tatmin edebilecek nitelikte. Hem enfes tadıyla hem de doyuruculuğuyla öne çıkan bu lezzetin yapımını merak ediyorsanız içeriğimizi inceleyebilirsiniz.
MASTERCHEF’TE TEK KASEDE TÜM SOFRAYI DOLDURAN LEZZET!
Yüksük Çorbası Tarifi
Hamur İçin:
1 yumurta
1 çorba kaşığı irmik (yarım su bardağı su ile ıslatılacak)
400–450 g un
½ su bardağı su
Tuz
İç Harç:
200–250 g kıyma
1 orta boy soğan
Tuz, karabiber
Çorba İçin:
250 g hazırlanmış hamur (1 bezeden)
1,5 litre su
1 kaşık biber salçası
1,5 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı kuru nane
1 su bardağı haşlanmış nohut
3 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Hazırlanışı:
Öncelikle iç harcı hazırlayın: kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle kavurun. Kıymanın suyu çekildikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın.
Hamur için ıslatılmış irmik, yumurta, tuz ve unu karıştırın. Suyu yavaş yavaş ekleyerek biraz sert bir hamur elde edin. Hamuru 30 dakika üstü kapalı şekilde dinlendirin.
Hamuru 4 eşit bezeye bölün ve her bezeyi un yardımıyla 2 mm inceliğine açın.
Hamuru yarım ay şekline getirip, bombeli kısmını düz kısmının üzerine katlayarak dikdörtgen haline getirin. Uzun şeritler oluşturacak şekilde kesin. 4–5 şeridi üst üste koyup tekrar keserek yaklaşık 1 cm’lik kareler elde edin.
Soğuyan iç harçtan parça alıp hamurun ortasına koyun ve dört köşesini birbirine yapıştırın. Hazırlanan hamurları un serpilmiş tepsiye alarak 1 saat oda sıcaklığında kurutun. Tüm bezeleri hazırladıktan sonra hamurları mantı şeklinde fırınlayabilir veya fırınlamadan derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Çorba için: salça ve tereyağını tencerede hafifçe kavurun. Üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Hamurları kaynar suya atın, kuru naneyi ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Hamurlar pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekleyin. Limon suyu ve tuzu da ekledikten sonra ocaktan alın. Hamurların diri kalması için yarım su bardağı su ekleyin ve kaynatırken tencerenin kapağını açık bırakın.
Daha lezzetli bir çorba için içerisine kemik suyu ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
