Kuzu gömleğinin benzersiz aromasıyla ciğerin bir araya gelerek sarılması, damaklarınızda adeta bir şölen yaratacak. Baharat ve soğanla özenle hazırlanan ciğer, son aşamada kuzu gömleğiyle buluştuğunda hem tadıyla hem de sunumuyla sofralarınızın favori yemeği haline gelecek.
CİĞER SARMA TARİFİ
Malzemeler:
300 g kuzu ciğeri
1 kg kuzu gömlek yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı pirinç
4 su bardağı su
2 orta boy kuru soğan
Çam fıstığı
Kuş üzümü
Tarçın
Kimyon
Karabiber
Yenibahar
Tuz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Bir tutam dereotu veya maydanoz
CİĞER SARMA NASIL HAZIRLANIR?
Pirinci bir kaba alıp soğuk suda yaklaşık 10 dakika bekletin.
Tencereye tereyağını koyup eritin, çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun.
Küçük doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Suda beklettiğiniz pirinci süzüp tencereye ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Baharatları, tuzu ve kuş üzümünü (önceden sıcak suda bekletilmiş) ekleyin, üzerine sıcak suyu ilave edip pişmeye bırakın.
Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, küçük küpler halinde doğranmış ciğerleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Pişmeye yakın tuz ilave edin ve ocaktan alın.
Pişen pilavın içine kavrulmuş ciğerleri ekleyip karıştırın. İnce doğranmış dereotu veya maydanozu da ilave edin.
Orta boy bir kasenin içine kuzu gömleğini serin, üzerine pilavlı harçtan istediğiniz kadar koyup kapatın.
Kuzu gömleğine sarılmış ciğerleri ters çevirerek tepsiye yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
