Televizyonların beğeniyle takip edilen yarışması MasterChef Türkiye’de pilav rüzgarı esti. Farklı lezzetlerin yarıştığı gecede, Diyarbakır mutfağının gözdesi duvaklı pilav hem sunumuyla hem de benzersiz tadıyla dikkatleri üzerine çekti. Peki MasterChef’te yapılan Diyarbakır’ın meşhur lezzeti duvaklı pilav nasıl hazırlanır? İşte tarifi, yapım aşamaları ve tüm incelikleri…
Duvaklı Pilav (Diyarbakır) Tarifi İçin Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Sıvı yağ, tereyağı ve tuz
(İsteğe bağlı: haşlanmış nohut – orijinal tarifte yer almaz.)
300-400 gram dana kıyma
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
Birkaç dal ince doğranmış maydanoz
1 avuç soyulmuş iç badem
Tuz, karabiber, yenibahar
Hazırlanışı:
Öncelikle pirinçleri sıcak ve tuzlu suda bir süre bekletin. Ardından bol suyla durulayıp süzün. Bir tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını ısıtın, pirinçleri ekleyip kavurun. Daha sonra sıcak suyu ilave ederek yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Suyu azalmaya başlayınca altını kısın ve pilav suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Üzerini temiz bir bezle örtüp demlenmeye bırakın.
Diğer yanda kıymayı sıvı yağda kavurun. Rengi dönünce ince doğranmış soğanları ekleyin, ardından bademleri ilave edip kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu çektikten sonra tuz, baharatlar ve maydanozu ekleyip karıştırın.
Servis için bir kalıba önce kıymalı harcı, ardından pilavı yerleştirip ters çevirin. Tart kalıbı kullanarak hem lezzet hem de sunum açısından mükemmel bir görünüm elde edebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun!
