MasterChef Türkiye’de hazırlandıktan sonra herkesin tarifini merak ettiği lezzetlerden biri Van’ın meşhur yemeği Keledoş oldu. Adeta şifa kaynağı olan bu enfes tarif, hem doyurucu yapısıyla hem de tadıyla deneyenlerin kolay kolay unutamayacağı bir lezzet olarak öne çıkıyor.
MASTERCHEF’TE VAN’IN MEŞHUR YEMEĞİ KELEDOŞ HAZIRLANDI: ADETA ŞİFA DEPOSU
Keledoş Tarifi
Malzemeler:
300–400 g kuşbaşı dana veya koyun eti (tercihen kemikli)
250 g kuru nohut (1 su bardağı)
250 g kuru fasulye (1 su bardağı)
200 g yeşil mercimek (1 su bardağı)
100 g dövme (yarma buğday, yarım su bardağı)
100 g pirinç (yarım su bardağı)
300 g süzme yoğurt (yaklaşık 1,5 su bardağı)
1 orta boy kuru soğan
1 küçük bağ pazı (yoksa ıspanak veya ısırgan otu)
100 g kuyruk yağı (yoksa 2 yemek kaşığı tereyağı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Bakliyatları akşamdan ayrı ayrı suda bekletin. Nohut ve fasulyeyi farklı kaplarda ıslatın.
Eti pişirin ve kavurmak için tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın.
Et yarı pişince nohut ve fasulyeyi ekleyin. Bakliyatlar yumuşamaya başlayınca yarma ve mercimeği ilave edin, ardından pirinci ekleyin.
İnce doğranmış ısırgan otu veya pazıyı karışıma katın.
Yoğurdu 1 bardak su ile çırpın ve yemeğe azar azar ekleyip sürekli karıştırın.
Kuyruk yağını küçük parçalar halinde doğrayıp tavada kavurun. Yağ eriyince ince doğranmış kuru soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.
Tereyağı ve kuru reyhanı ekleyip sosu tencereye ilave edin, 5–10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sıcak olarak, yanına lavaş ekmeğiyle servis edin.
Afiyet olsun!
