MasterChef Türkiye yeni sezonunda birbirinden leziz tariflerle izleyenleri ekran başına kilitlemeye devam ediyor. Programda son olarak beyaz kuşkonmazla hazırlanan “Beyaz Kuşkonmaz Senfonisi” büyük ilgi gördü. Çoğu kişi kuşkonmazın beyazını yeni keşfederken, faydaları ve eşsiz tadıyla öne çıkan bu tarife mutlaka göz atmalısınız.
MASTERCHEF’TE YAPILDI, ÇOĞU KİŞİ ADINI İLK KEZ DUYDU! HER YEMEĞE LEZZET KATIYOR
Malzemeler:
1 adet deniz levreği fileto (derisiyle, kişi başı 160 g)
4–5 adet taze beyaz kuşkonmaz (soyulmuş)
Kuşkonmaz püresi: kuşkonmaz uçları + krema + tereyağı
Kuşkonmaz jus: kabuklar + beyaz sirke + tereyağı
Kuşkonmaz cipsi: ince dilimlenip fırında kurutulmuş
Narenciye–Kuşkonmaz Jeli: 100 ml taze portakal ve limon suyu karışımı + 1 çay kaşığı şeker + 1 g agar agar veya pektin
Yan garnitür:
Mini konfi patatesler
Mikro yeşillikler veya frenk soğanı
Birkaç damla trüf yağı
Hazırlık:
Kuşkonmaz püresi:
Kuşkonmaz uçlarını tereyağı ve az krema ile pişirin. Blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Kuşkonmaz jus:
Kuşkonmaz kabuklarını beyaz sirke, limon kabuğu ve biraz sebze suyu ile kaynatın. İndirgedikten sonra tereyağıyla bağlayın.
Haşlanmış kuşkonmaz:
Tuz, şeker ve limonlu suda haşlayın. Servisten önce tereyağı ile parlatarak parlaklık kazandırın.
Kuşkonmaz cipsi:
Kuşkonmazları ince dilimler halinde kesin, düşük ısıda fırında kurutun.
Narenciye–Kuşkonmaz jeli:
Narenciye suyu ve kuşkonmaz suyunu karıştırın, biraz şeker ekleyin, kaynatın. Kalıba dökün, soğuduktan sonra küçük küpler veya nokta şeklinde tabağa yerleştirin.
Levrek:
Deri tarafı alta gelecek şekilde tavada mühürleyin. Kısa süre fırında pişirin.
Sunum:
Tabağın ortasına ince bir kat kuşkonmaz püresi yayın.
Üzerine çapraz şekilde 2–3 haşlanmış beyaz kuşkonmaz yerleştirin.
Yanına deniz levreği filetoyu ekleyin.
Tabağın kenarına parlak noktalar halinde narenciye–kuşkonmaz jeli yerleştirin. (Hem renk hem asidite için)
Kuşkonmaz jus’u ince bir hat şeklinde gezdirin.
Kuşkonmaz cipsini dikey yerleştirerek çıtırlık katın.
Yanına 2–3 konfi patates ekleyin.
Mikro yeşillikler ve az miktarda trüf yağı ile tabağı tamamlayın.
Afiyet olsun!
