Her bölümde en iyi tabağı hazırlamak için yarışan yarışmacıların mücadele ettiği, izleyicilerin heyecanla takip ettiği MasterChef Türkiye Osmanlı mutfağından seferceliye! Anadolu’da “ayvalı et” veya “ayva aşı” olarak bilinen bu lezzetin tarifini sizler için derledik.
SEFERCELİYE (AYVALI ET / AYVA AŞI) TARİFİ
MALZEMELER
500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
10 adet arpacık soğan
3 adet ayva
1 çay bardağı badem
150 gram kuru kayısı
1 adet defne yaprağı
Tuz ve karabiber
1 çay bardağı nar ekşisi
3 adet rendelenmiş domates
YAPILIŞI
Bademleri kabuklarının kolayca soyulması için 5 dakika sıcak suda bekletin.
Kuru kayısıları 1-2 saat suda bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
Kuşbaşı etleri bir tencereye alıp kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin.
Et su saldıktan sonra tencerenin kapağını açın, tuzunu ekleyin ve kendi yağıyla kavurmaya devam edin.
Ayvaları soyup et boyutunda küpler halinde doğrayın, soğanların kabuklarını temizleyin.
Rendelenmiş domates, nar ekşisi, tuz ve karabiberi tencerede karıştırın.
Ayva, soğan, kayısı, badem ve kavrulmuş eti tencereye ekleyip karıştırın.
Üzerine defne yaprağını yerleştirip kapağını kapatın, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika yavaşça pişirin.
Afiyet olsun…
