Sahur vakti çalan alarmın sesi çoğu zaman uykunun en tatlı yerinde yakalar insanı. Gözler yarı kapalı, mutfağa doğru yürürken akılda tek bir soru vardır: “Şimdi ne hazırlayacağım?” İşte tam o anlarda, uğraştırmayan ama sofraya sıcaklık katan bir tarif hayat kurtarır. Mayasız pişi de tam olarak böyle bir lezzet.
Ne saatlerce hamurun kabarmasını bekliyorsunuz ne de mutfağı dağıtıyorsunuz. Kısa sürede toparlanan hamur, kızgın yağla buluştuğu anda kabarıyor ve mutfağa çocukluktan tanıdık bir koku yayılıyor. Hani sabah erken saatlerde annelerin yaptığı o sıcacık hamur işi kokusu var ya… İşte o.
Sahur Sofrasına Sıcacık Bir Nefes
Mayasız pişi, özellikle sahurda pratiklik arayanlar için birebir. Üstelik malzemeleri de öyle özel şeyler değil; çoğu zaten evde var. İsterseniz içine biraz beyaz peynir ufalayın, isterseniz ince kıyılmış maydanoz ekleyin. Sade hali bile çayın yanında yetiyor.
Sahurda ağır yemekler yerine dengeli bir tabak hazırlamak önemli. Bu yüzden pişinin yanına peynir, domates, salatalık ve bir bardak ayran eklemek hem daha doyurucu hem de daha hafif bir öğün oluşturuyor.
Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- Kızartmak için sıvı yağ
Hepsi bu kadar. Ne ekstra bekleme süresi ne de karmaşık aşamalar.
Mayasız Pişi Nasıl Yapılır?
Önce unu geniş bir kaba alın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Ortasını açıp yumurta, yoğurt ve sütü ilave edin. Yumuşak kıvamlı, hafif ele yapışan ama toparlanan bir hamur yoğurun. Çok sert olursa pişiniz de sert olur, o yüzden unu kontrollü ekleyin.
Hamuru 5 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada yağı ocağa alıp kızdırmaya başlayabilirsiniz. Hamuru tezgaha alıp merdane ile çok ince olmayacak şekilde açın. Bardakla ya da bıçakla küçük parçalar kesin.
Kızgın yağa attığınız anda hamurlar kabarmaya başlayacak. Önce bir yüzünü, sonra diğer yüzünü güzelce kızartın. Rengi altın sarısına döndüğünde alın ve havlu kağıt üzerine koyun.
Sıcakken servis edin. Çünkü en güzel hali o an.
Küçük Ama Önemli Bir Püf Noktası
Yağ yeterince kızgın değilse pişi fazla yağ çeker. Küçük bir hamur parçası atıp test edin; hemen yüzeye çıkıyorsa hazır demektir. Ayrıca pişileri üst üste yığmadan, fazla bekletmeden servis etmek lezzetini korur.
Sahur telaşında kısa sürede hazırlanabilen, evdeki malzemelerle yapılan ve sofraya sıcaklık katan bu mayasız pişi, Ramazan boyunca en çok başvurulan tariflerden biri olmaya aday görünüyor.
Afiyet olsun…
