Türk mutfağının en sevilen kebap çeşitlerinden biri olan çökertme kebabı, özellikle Ege ve Akdeniz restoranlarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik kızarmış patates, üstüne serpiştirilen yumuşak et ve sarımsaklı yoğurt ile sunulan çökertme kebabı, hem görselliği hem de lezzetiyle sofraları süsler. Peki, evde restoran kalitesinde çökertme kebabı hazırlamak mümkün mü?
Malzemeler:
500 gr dana veya kuzu eti (kuşbaşı veya ince dilim)
4-5 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Patatesleri soyup ince jülyen veya kibrit çöpü şeklinde doğrayın ve kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Kağıt havlu ile fazla yağını süzdürün.
Etleri tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile marine edip 15 dakika bekletin.
Geniş bir tavada etleri mühürleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Tereyağı ve domates salçasını küçük bir tavada ısıtıp etin üzerine sos olarak dökün.
Yoğurdu sarımsak ile karıştırıp servis için hazırlayın.
Servis tabağına önce kızarmış patatesleri yerleştirin, üzerine etleri ekleyin ve son olarak sarımsaklı yoğurdu dökün. Pul biberle süsleyin.
Püf Noktaları:
Patatesleri ince doğramak ve sıcak yağda hızlıca kızartmak çıtırlığını artırır.
Etin mühürlenmesi lezzetin korunmasını sağlar.
Yoğurt ve sarımsak karışımını en son eklemek, aromayı güçlendirir.
