Akşam ezanı yaklaşırken mutfaktan yükselen o tanıdık koku vardır ya… Tereyağının hafif sesi, kaynayan suyun buharı, tencerenin kapağını araladığınızda yüzünüze çarpan sıcaklık… İşte sütlü erişte çorbası tam olarak böyle bir his bırakır. Gösterişli değildir, iddialı sunumlar istemez ama ilk kaşıktan itibaren içinizi sarar.
Gün boyu aç kalan bir beden için ağır yemekler bazen fazla gelebilir. O yüzden birçok evde iftar, sade bir çorbayla başlar. Sütlü erişte çorbası da hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla bu geçişi yumuşatır. Sütün verdiği kremsi tat, eriştenin tanıdık dokusuyla birleşince ortaya samimi, ev kokan bir lezzet çıkar.
Mideyi Yormayan, İç Isıtan Bir Lezzet
Bu çorbanın en güzel yanı, abartıya kaçmaması. Ne fazla baharatlı ne de ağır… Uzun saatler süren açlığın ardından mideyi sakin bir şekilde yemeğe hazırlıyor. Özellikle çocukların da rahatlıkla içebileceği yumuşak bir tada sahip olması, aile sofralarında onu öne çıkarıyor.
İster klasik bir iftar menüsünün başlangıcı olsun ister sade bir akşam yemeği… Sütlü erişte çorbası, “az malzemeyle çok lezzet” fikrinin en güzel örneklerinden biri.
Sütlü Erişte Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı erişte
- 1 su bardağı süt
- 4 su bardağı su (isteğe göre yarısı tavuk suyu olabilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
- Arzuya göre karabiber
- Üzeri için kuru nane ya da pul biber
Nasıl Yapılır?
Önce tereyağını tencerede eritin. Ardından unu ekleyip hafifçe kavurun. Unun kokusu çıkmaya başladığında rengi çok koyulaşmadan suyu yavaş yavaş ilave edin. Bu aşamada sürekli karıştırmak, pürüzsüz bir kıvam için önemli.
Su kaynamaya başlayınca erişteleri ekleyin. Erişteler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Son olarak sütü ilave edin ve birkaç dakika daha kaynatın. Tuzunu ayarladıktan sonra ocaktan alın.
Servis ederken üzerine bir tutam kuru nane ya da hafifçe kızdırılmış pul biber gezdirirseniz çorbanın tadı daha da belirginleşir.
Küçük Bir Not
Sütü eklerken acele etmeyin. Oda sıcaklığında olması ve çorbaya yavaşça katılması kesilme riskini azaltır. Kısık ateşte birkaç dakika pişirmek yeterli olacaktır.
Bazen iftar sofrasında aradığımız şey en gösterişli yemek değil, içimizi sakinleştiren bir kâse sıcak çorbadır; sütlü erişte çorbası da tam olarak bunu sunar.
Afiyet olsun…
