Paçanga böreğini bir kez tadan bir daha vazgeçemez. Dışı çıtır, içi yumuşacık… Pastırmanın yoğun aroması, kaşarın uzayan dokusu ve sebzelerin tazeliğiyle birleşince ortaya tam anlamıyla efsane bir lezzet çıkar. Yanında demli bir çay ya da buz gibi bir ayranla birleştiğinde, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde sofranızı ziyafete çevirir.
Malzemeler
Bu böreği hazırlamak için saatler harcamanıza ya da özel malzemeler aramanıza gerek yok. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 3 adet yufka
- 150 gram pastırma
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 küçük domates (çekirdekleri çıkarılmış)
- Kızartmak için sıvı yağ
Adım Adım Evde Paçanga Böreği Yapımı
1. İç Harcı Hazırlayın:
Biberleri küçük küçük doğrayıp hafifçe soteleyin. Ardından domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alınca karışıma rendelenmiş kaşar peyniri ve doğranmış pastırmayı ekleyin.
2. Yufkaları Sarın:
Yufkaları dörde ya da altıya bölün. Geniş kenarına iç harcı koyun, kenarlarını içe kıvırarak sigara böreği sarar gibi rulo yapın.
3. Kızartma Zamanı:
Tavaya sıvı yağı alıp güzelce kızdırın. Hazırladığınız börekleri altın rengi olana kadar her iki tarafını çevirerek kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Servis Tüyoları
- Börekleri mutlaka sıcak servis edin; çünkü sıcaklığını koruyan kaşar uzadıkça lezzet artar.
- Yanına süzme ya da sarımsaklı yoğurt hazırlayarak farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Hafif bir alternatif arıyorsanız, börekleri kızartmak yerine fırında 180°C’de 20-25 dakika pişirerek daha az yağlı bir sonuç elde edebilirsiniz.
Paçanga böreği, her lokmasında geçmişin izlerini ve ev yapımı lezzetin sıcaklığını hissettiren bir tarif. Ne zaman pişirilirse pişirilsin, sofraya mutlaka keyif, sohbet ve gülümseme getirir.
Afiyet olsun…
