İlk bakışta klasik bir haşlanmış yumurta gibi görünen, ancak ilk ısırıkta bambaşka bir lezzet vadeden İskoç yumurtası, son yıllarda ev mutfaklarında da kendine sağlam bir yer açmaya başladı. Yumuşacık ya da hafif akışkan sarısıyla yumurta, baharatlı kıyma katmanı ve dışındaki altın rengi çıtır kaplamayla birleştiğinde ortaya hem doyurucu hem de şaşırtıcı bir tarif çıkıyor. Özellikle hafta sonu sofraları, çay saatleri ya da kalabalık misafirler için fark yaratan bir seçenek arayanların favorisi olmaya aday.
İskoç Yumurtası Nedir?
Scotch eggs, haşlanmış yumurtanın baharatlı kıymayla kaplanıp pane harcına bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir İngiliz mutfağı lezzeti. Dışının çıtır, içinin ise yumuşak dokulu olması bu yemeği özel kılıyor. Soğuk ya da sıcak servis edilebilmesi sayesinde pikniklerden davet sofralarına kadar geniş bir kullanım alanı sunuyor.
İskoç Yumurtası İçin Gerekli Malzemeler
Yumurta katmanı için
- 6 adet orta boy yumurta
Kıyma kaplaması için
- 300 gram dana ya da dana-kuzu karışık kıyma
- 1 küçük soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
Pane kaplama için
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 1–1,5 su bardağı galeta unu
Kızartmak için
- Yeterince sıvı yağ
İskoç Yumurtası Nasıl Yapılır?
1. Yumurtaları haşlayın
Yumurtaları kaynar suda 5–6 dakika haşlayın. Sarısının hafif akışkan olmasını istiyorsanız süreyi kısa tutabilirsiniz. Haşlanan yumurtaları soğuk suya alıp kabuklarını dikkatlice soyun.
2. Kıyma harcını hazırlayın
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, baharatları ve sarımsağı bir kapta iyice yoğurun. Harcı 6 eşit parçaya ayırın.
3. Yumurtaları kıymayla kaplayın
Her bir kıyma parçasını avucunuzda inceltin ve bir yumurtayı tamamen saracak şekilde kaplayın. Kıyma katmanının her yerde eşit olmasına özen gösterin.
4. Paneleme işlemi
Kıymayla kaplanan yumurtaları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın. Daha çıtır bir doku için yumurta ve galeta ununu iki kez tekrarlayabilirsiniz.
5. Kızartma
Derin bir tavada yağı kızdırın. İskoç yumurtalarını orta ateşte, her tarafı eşit kızarana kadar pişirin. Altın rengi aldığında kağıt havlu üzerine çıkarın.
Servis Önerisi
İskoç yumurtası; hardallı soslar, ballı hardal ya da yoğurt bazlı dip soslarla mükemmel uyum sağlar. Ortadan ikiye kesildiğinde ortaya çıkan yumurta sarısı, sunumu da lezzeti kadar etkileyici hale getirir.
Dışı çıtır, içi sürpriz dolu İskoç yumurtası; klasik yumurta tariflerinden sıkılanlar için hem pratik hem de sofrada fark yaratan güçlü bir alternatif olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun…
