Bayram yaklaşırken mutfakta aynı telaş: “Bu yıl tatlıda ne yapsam?” Klasik baklavadan vazgeçmek zor ama farklı bir şey denemek isteyenlerin sayısı da az değil. İşte tam bu noktada son günlerde mutfaklarda sessizce yer bulan bir tarif öne çıkıyor: ay tatlısı.
Şekliyle dikkat çeken, ilk lokmada yumuşaklığıyla kendini sevdiren bu tatlı, özellikle misafir ağırlayanların favorisi olmaya başladı. Çünkü hem yapımı düşündüğünüz kadar zor değil hem de sunumda “özenilmiş” hissi veriyor. Bir tepsi hazırlayanların ortak yorumu ise aynı: tabaklar hızla boşalıyor.
GÖRÜNÜMÜYLE ŞIK, LEZZETİYLE AKILDA KALICI
Ay tatlısı adını yarım ay şeklinden alıyor. Dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık… Şerbetle buluştuğunda ise ne ağır ne de bayıcı bir tat ortaya çıkıyor. Tam kıvamında bir şerbetli tatlı diyebiliriz.
İçine konan ceviz ya da fındık, her ısırıkta kendini hissettiriyor. Özellikle çay saatlerinde ya da bayram ziyaretlerinde “bir tane daha alayım” dedirten türden bir lezzet.
MALZEMELER
Hamur için:
- 125 gram tereyağı (yumuşamış)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 3 – 3,5 su bardağı un
İç harcı:
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz veya fındık
Şerbet:
- 2 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
EVDE RAHATÇA YAPILAN TARİF: ADIM ADIM
Önce şerbet hazırlanır. Şeker ve su kaynatılır, kaynadıktan sonra içine birkaç damla limon suyu eklenir. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için; tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta bir kapta karıştırılır. Ardından irmik, kabartma tozu ve vanilin eklenir. Un azar azar eklenerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamurdan küçük parçalar koparılır, elde açılır ve ortasına cevizli harç konur. Yarım ay şeklinde kapatılır. Hazırlanan tatlılar tepsiye dizilir.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbet dökülür. Tatlının şerbeti çekmesi için bir süre dinlendirilmesi yeterli olur.
KÜÇÜK DETAYLAR, BÜYÜK FARK YARATIYOR
- Şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması kıvamı belirler
- Hamuru fazla sert yapmamak lezzeti doğrudan etkiler
- İç harcı ne kadar ince olursa, tatlı o kadar dengeli olur
- Üzerine serpiştirilen hindistan cevizi ya da fıstık görselliği artırır
BAYRAM SOFRALARINDA YENİ ALIŞKANLIK OLABİLİR
Her bayram aynı tatlıyı yapmak istemeyenler için ay tatlısı güzel bir alternatif sunuyor. Hem göze hitap ediyor hem de ağır olmayan yapısıyla sofrada rahatça tüketiliyor.
Fırından çıkan sıcaklığıyla ve şerbetiyle buluştuğu an ortaya çıkan bu lezzet, bayram sofralarında farklı bir tat arayanların aklında kalacak gibi görünüyor.
Afiyet olsun…
