Mumbar dolması, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfağında sevilen, kuzu bağırsağının içinin baharatlı harçla doldurulmasıyla hazırlanan nefis bir yemektir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan mumbar, doğru teknikle evde de yapılabilir. İşte evde mumbar dolması tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler
1 kg kuzu mumbar (temizlenmiş)
200 gram pirinç
200 gram kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 çay bardağı sıvı yağ veya tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1-2 su bardağı su veya et suyu
Mumbar Dolması Yapımı
Mumbarın Hazırlanması: Mumbarı iyice temizleyin ve tuzlu suda 10 dakika bekletin.
İç Harç Hazırlığı: Pirinç, kıyma, soğan ve baharatları karıştırın, sıvı yağı ekleyin.
Hazırladığınız harcı mumbarların içine fazla doldurmadan doldurun.
Mumbarları tencereye yerleştirin, üzerini geçecek kadar su veya et suyu ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
Sıcak olarak servis edin; isteğe göre üzerine tereyağında kırmızı biber gezdirebilirsiniz.
Mumbar Dolması Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Mumbarın iyice temizlenmesi kötü kokuyu önler.
Harcı çok sık doldurmayın; pirinç pişerken mumbarın patlamasını önler.
Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
