Mutfağa girmek birçok kişi için zorlayıcı bir deneyim haline gelebiliyor. Çünkü yemek yaparken sık sık hatalar yapılabiliyor. Ancak sizin için derlediğimiz usta şef tavsiyeleri sayesinde mutfakta zaman geçirmek artık daha kolay ve keyifli olacak.
USTA ŞEFLERDEN ÖNEMLİ TAVSİYELER!
Birçok kişi için mutfağa girmek sadece yemek hazırlamak değil, aynı zamanda bir sanatını ortaya koymak anlamına gelir. Ancak mutfakta yapılan küçük hatalar bazen süreci tam bir eziyete dönüştürebiliyor.
Emeğin ve lezzetin buluştuğu mutfak, milyonlarca kez tekrar edilen ufak tefek hatalar yüzünden dikkat çekiyor. Yemek yapma sanatı, beceri, zaman ve odaklanma gerektirdiği için zorludur. Ama amaç, damak zevkine hitap eden, tencere diplerine yapışmayan ve yanmayan yemekler hazırlamaktır. Ne kadar uğraşsanız da bazen mutfakta hata yapabiliyoruz.
Ancak artık siz de usta şefler gibi yemek hazırlayabilirsiniz. Peki, nasıl? Tabii ki şeflerden gelen ipuçlarını uygulayarak! İşte yemek yaparken en sık yapılan hatalar ve usta şeflerden tavsiyeler:
YEMEK YAPARKEN SIK YAPILAN HATALAR
Mutfağa adım attığınızda, her gün ne yemek yapılacağı en çok düşündüren konulardan biridir. Sorun yalnızca hangi yemeği yapacağınız değil; yemekleri hazırlarken yapılan yanlışlardır.
Yemek yapmak, emeğin ve lezzetin birleştiği bir süreçtir. Ancak ustalar gibi yemek hazırlamak bazen hayal gibi görünür. Her gün milyonlarca yemek yapan şefler, mutfaktaki yetenekleriyle de dikkat çekerler.
Tuzu en sona bırakmak: Tuz sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda malzemenin dokusunu da etkiler. En son eklenen tuz, yemeğin lezzetini derinleştirmez.
Yağı soğuk tavaya dökmek: Kızartma veya yağ ile yapılan yemeklerde, yağ tavanız ısınmadan eklenirse hem yapışma hem de yanık tat oluşur.
Makarnayı yıkamak: Makarnayı musluğun altında yıkamak, nişastasını yok eder ve sosun tutunmasını engeller. Sadece soğuk salatalar için yıkamak uygundur.
Eti hemen kesmek: Yeni pişmiş et hemen kesilirse içindeki su kaybolur. Eti 5–10 dakika dinlendirmek, yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
Sarımsağı yanlış eklemek: Sarımsağı tavaya veya tencereye hemen atarsanız birkaç saniye içinde yanar. Sarımsağı ya soğuk yağ ile başlayın ya da pişirme süresinin sonuna ekleyin; böylece aroması korunur.
Sebzeleri fazla haşlamak: Besin değerini kaybetmemek için sebzeleri fazla haşlamayın. Fazla haşlanan sebzeler vitamin ve renk kaybeder. Sebzeleri kısa sürede haşlayın ve hemen buzlu suya alın.
