Zeppole, Napoli kökenli bir tatlıdır ve 19. yüzyılda fırıncı Pasquale Pintauro tarafından ün kazandı. Başlangıçta yalnızca şeker ve tarçınla yapılan Zeppole, zamanla pastacı kreması, pudra şekeri ve vişneyle süslenen görkemli bir tatlıya dönüştü. Dışı altın rengi ve çıtır, içi ise yumuşacık olup, ister kızartma ister fırın yöntemiyle kolayca hazırlanabilir.
ZEPPOLE TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Pudra şekeri (süslemek için)
Vişne (süslemek için)
Hamuru için:
3 adet yumurta
1 yumurta sarısı
55 gram tereyağı
200 ml su
150 gram un
Kreması için:
2 yumurta sarısı
70 gram şeker
25 gram mısır nişastası
50 ml krema
Yarım vanilya çubuğu
200 ml süt
Zeppole Tatlısı Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle kremayı hazırlamak için tüm malzemeleri bir tencereye alın ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra sıkma torbasına doldurun.
Hamur için su, tereyağı ve tuzu bir tencerede orta ateşte ısıtın. Tereyağı eriyince unu ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırın, ardından ocaktan alın.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Hamur ılındığında yumurtaları yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
Hamuru sıkma torbasına alın ve halka şekli vererek sıkın. 165°C yağda altın rengi alana kadar kızartın.
Üzerine pudra şekeri serpin, kremayla doldurun ve vişne ile süsleyin.
Afiyet olsun!
