Ördek, kendine özgü lezzetiyle sofraları süsleyen özel bir et türüdür. Peki, ördek nasıl pişirilir? Fırından tavadaki pişirme yöntemlerine kadar en lezzetli ördek tarifleriyle misafirlerinizi büyüleyin!
🦆 Ördek Nedir?
Ördek, kırmızı et kategorisinde yer alan, lezzetli ve besleyici bir beyaz et çeşididir. Yağlı yapısı ve farklı pişirme yöntemleriyle öne çıkar. Genellikle fırında, tavada ya da ızgarada pişirilen ördek, doğru pişirildiğinde harika bir lezzet sunar. Tüyleriyle tanınan bu lezzetli et, aynı zamanda oldukça besleyicidir ve yüksek protein ile vitamin içerir.
🍖 Ördek Nasıl Pişirilir? Farklı Tarifler ve Yöntemler
1. Fırında Ördek
Fırında pişirilen ördek, etin dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlar. İşte tarifi:
Malzemeler:
1 adet ördek (yaklaşık 2-3 kg)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biberiye
2 dilim limon
Hazırlık:
Ördeği iyice temizleyin ve üzerindeki fazla yağı alın.
Zeytinyağını, tuz, karabiber, kekik ve biberiye ile karıştırın.
Ördeği bu karışıma iyice bulayın ve içerisine limon dilimlerini yerleştirin.
Fırın tepsisini yağlayın ve ördeği üzerine koyun.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, ördeği 1.5-2 saat kadar pişirin (dışının kızarması için ara ara ördeği çevirin).
Fırından çıkan ördeği dilimleyerek sıcak servis edin.
2. Tavada Ördek
Tavada ördek, dışı gevrek, içi ise yumuşak olur. Bu yöntem özellikle ördek göğsü için idealdir.
Malzemeler:
2 adet ördek göğsü
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlık:
Ördek göğüslerini tuz ve karabiberle tatlandırın.
Tereyağını geniş bir tavada eritin ve ördek göğüslerini tavaya koyun.
Orta ateşte, derisi altın rengini alana kadar 6-8 dakika pişirin.
Ardından ters çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin.
Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin ve dilimleyerek sıcak servis edin.
3. Ördek Konfiti (Ördek Yağında Pişirme)
Ördek konfiti, ördeğin düşük ısıda yağda pişirilerek uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan Fransız mutfağına ait klasik bir yemektir.
Malzemeler:
2 adet ördek butu
2 yemek kaşığı tuz
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
500 ml ördek yağı (veya zeytinyağı)
Hazırlık:
Ördek butlarını tuz, kekik ve ezilmiş sarımsakla ovalayın ve bir gece buzdolabında dinlendirin.
Derin bir tencerede ördek yağını eritin ve ördek butlarını bu yağda 2-3 saat düşük ısıda pişirin.
Pişen ördek butlarını yağdan çıkarın, biraz dinlendirin ve sıcak servis edin.
4. Ördekli Pilav
Ördek eti, pilavla mükemmel uyum sağlar. İşte ördekli pilav tarifi:
Malzemeler:
2 adet ördek butu
1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
2 su bardağı tavuk suyu
Hazırlık:
Ördek butlarını bir tavada pişirin ve küçük parçalara ayırın.
Pirinci yıkayıp, tereyağında kavurun.
Üzerine tavuk suyu ve ördek etini ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pilav piştikten sonra ördek etini üzerine ekleyin ve sıcak servis edin.
🍴 Ördek Pişirmenin Püf Noktaları:
Ördek eti fazla pişirilmemeli, çünkü çok pişirildiğinde kuru olabilir. Fırında ya da tavada pişirirken etin içinin sulu kalmasına dikkat edin.
Konfit pişirme, ördeğin yağda yavaş yavaş pişmesini sağlayarak etin çok yumuşak olmasını sağlar.
Derisi çıtır çıtır pişmelidir, bu nedenle ördeği pişirirken derisini sık sık kontrol edin.
Dinlendirme, pişen ördeğin etinin daha lezzetli ve yumuşak olmasına yardımcı olur.
