Fransız mutfağının vazgeçilmezlerinden kruvasan, hem tatlı hem de kahvaltılık tuzlu çeşitleriyle dünya çapında popüler. Sizler için hazırladığımız temel kruvasan hamuru tarifi ile meyveli, çikolatalı, peynirli veya sebzeli kruvasanlar kolayca yapabilirsiniz. İşte orijinal tarif…
TEMEL KRUVASAN TARİFİ
Kruvasan Hamuru Malzemeleri:
250 gram un
Yarım paket instant maya (5 gram)
50 gram toz şeker
Bir tutam tuz
Yarım su bardağı ılık süt (120 ml)
Çeyrek su bardağı ılık su (50 ml)
25 gram eritilmiş tuzsuz tereyağı (ılık olmalı)
150 gram soğuk tuzsuz tereyağı (blok halinde)
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Orijinal Kruvasan Hamuru Yapılışı
Un, maya, şeker ve tuzu bir yoğurma kabında karıştırın. Ortasını açıp ılık süt, ılık su ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Önce kaşıkla karıştırın, ardından yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Hamuru hafif unlanmış zeminde dikdörtgen açın. Streç filme sarıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin (tercihen bir gece).
Hamuru yağlı kağıt arasında dikdörtgen açın. Soğutulmuş tereyağını hamurun ortasına yerleştirip köşelerini kapatarak zarf şekli verin. Kenarları sıkıca bastırın. Hamuru uzunlamasına açın, alt ve üst uçları ortaya katlayın, ardından tekrar ikiye katlayın. Streç filme sarıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Hamuru tekrar uzunlamasına açıp katlayın. Bu işlemi 1–2 kez tekrarlayıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. Kat kat bir yapı elde etmek için bu adımlar önemlidir.
Hamuru 10–12 cm şeritler halinde kesin. Her şeridi rulo yapıp hilal şekli verin. Kruvasanları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin, üzerini nemli bezle veya gevşek streçle örtüp 1–2 saat mayalanmaya bırakın.
Yumurta sarısını 1 kaşık sütle çırpın ve kruvasanların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15–20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra kruvasanları meyve ve pastacı kremasıyla, çikolata dolgulu veya kahvaltılık malzemelerle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
