Geçmişte bulamaç aşı olarak bilinen aside yemeği, kökenini Arap mutfağından alır. Osmanlı saray mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan bu tarif, kuru bamya ile hazırlanır. Kış sofralarına sağlıklı ve besleyici bir seçenek sunar, bol kemik suyuyla bağışıklığı güçlendirir ve tadıyla herkesin beğenisini kazanır.
ASİDE YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler:
300 gram kuru bamya
3 yemek kaşığı un
4 su bardağı kemik suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
Bamyaları kaynar suda haşlayın.
Et suyunu bir tencereye alın, unu ekleyip karıştırın ve tuz ile karabiberi ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Haşlanan bamyaları süzüp iplerinden ayırın.
Servis tabağına, yemeğin tabanını oluşturacak unlu karışımı dökün.
Tavada tereyağını eritin, bamyaları ekleyin.
Tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağı ile tatlandırıp birkaç kez tavada çevirin.
Sotelediğiniz bamyaları servis tabağına yerleştirin.
Afiyet olsun!
