Bu kurabiyenin sırrı pudra şekeri ve tereyağı dengesinde saklı. Toz şeker yerine pudra şekeri kullanılması, kurabiyenin o ağızda kum gibi dağılan ipeksi yapısını oluşturur. Ayrıca sıvı yağ ile desteklenen hamur, kurabiyenin tazeliğini daha uzun süre korumasını sağlar.
Malzeme Listesi
125 gr tereyağı (Mutlaka oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
3 – 3,5 su bardağı un (Ele yapışmayacak ama yumuşak kalacak şekilde)
Hazırlanışı
Yağ ve Şekerin Buluşması: Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ ve pudra şekerini derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştır.
Bağlayıcı Dokunuş: Yumurtayı ekle ve homojen bir görüntü elde edene kadar karıştırmaya devam et.
Kuru Malzemeler: Vanilin ve kabartma tozunu ekledikten sonra unun ilk 2 bardağını dök.
Yoğurma ve Kıvam: Kalan unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başla.
Püf Noktası: Hamur elini bıraktığı an un eklemeyi kes. Hamur çok sertleşirse kurabiyeler piştikten sonra taş gibi olabilir.
Şekillendirme: Ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, ister yuvarla ister çatalla üzerine bastırarak şekil ver.
Kısa ve Öz Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında sadece 15-20 dakika pişir. Üzerleri tam kızarmadan, hafif beyaz-pembe arası bir renkteyken fırından almalısın.
editörün Notu
Kurabiyeler fırından çıktığında çok yumuşak gelebilir, sakın "pişmedi" diyerek süreyi uzatma! Soğudukça o meşhur kıyırlığını kazanacaktır. Üzerine pudra şekeri eleyerek servis yaparsan tam bir görsel şölen olur.
