Türk mutfağının en şaşaalı ve lezzetli ana yemeklerinden biri olan karnıyarık, her ne kadar yapımı zor gibi görünse de birkaç püf noktasıyla herkesin kolayca başarabileceği bir tariftir. Özellikle patlıcanları kızartmadan fırında hazırlayarak hem hafifliğini artırabilir hem de mutfağı yağ kokusundan kurtarabilirsiniz. İşte adım adım o tarif!
Malzemeler
6 adet orta boy kemer patlıcan
250 gram dana kıyma
2 adet kuru soğan
3 adet yeşil biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber, maydanoz
Adım Adım Hazırlanışı
Patlıcanlar: Patlıcanları alacalı soyun, üzerine fırça ile bolca sıvı yağ sürün ve 200 derece fırında yumuşayana kadar közleyin.
Kıymalı Harç: Soğanları ve biberleri yemeklik doğrayıp tavada kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Lezzetlendirme: Salçayı, doğranmış domatesleri ve sarımsakları ekleyin. Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Birleştirme: Fırından çıkan patlıcanların ortasını bir kaşık yardımıyla açın. İçine hazırladığınız kıymalı harcı doldurun.
Sos ve Pişirme: Üzerine birer dilim domates ve biber koyun. Salçalı sıcak suyu tepsinin kenarından dökün. 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika daha pişirin.
Lezzet Sırları (Püf Noktaları)
Yağ Çekmemesi İçin: Patlıcanları kızartmak yerine fırında közlemek, karnıyarığın çok daha hafif olmasını sağlar.
Sarımsak: Kıymalı harcın içine ekleyeceğiniz sarımsak, gerçek lokanta lezzetini veren gizli kahramandır.
Tuzlu Su: Patlıcanların acısını almak isterseniz, soymadan önce 15 dakika tuzlu suda bekletmeyi unutmayın.
