Dışarıda yediğimiz o enfes pidelerin sırrı bu tarifte gizli! Çıtır çıtır hamuru ve lezzetli iç harcıyla kaçırılmaması gereken bu pide tarifi, ilk lokmada sizi farklı lezzet yolculuklarına çıkaracak. Hamurun tadını keşfederken, iç harcı ve baharatlarıyla uyumuna hayran kalacaksınız. İşte hem sizin hem de ailenizin favorisi olacak o özel pide tarifi…
PEYNİRLİ PİDE
MALZEMELER
• 150-200 gr tel peyniri
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı yaş maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI
Unu derin bir kaba alın ve ortasını havuz şekline getirin. Yaş maya, toz şeker ve suyu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp oda sıcaklığında dinlendirin. Hamuru yuvarlak açın, kenarlarını içe kıvırın. Ortasına kıyılmış tel peyniri yerleştirip 280°C fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra tereyağı sürerek servis edin.
KÖZ PATLICANLI KIYMALI PİDE
MALZEMELER
Pide Hamuru İçin:
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 5-6 su bardağı un
İçi İçin:
• 1 kg dana kıyma
• 2 soğan
• 3 domates
• Yarım demet maydanoz
• Sivri biber
• 1’er tatlı kaşığı pul biber, kırmızı toz biber, tuz
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 adet közlenmiş bostan patlıcan
YAPILIŞI
Maydanoz hariç tüm iç malzemeleri robotta çekin, maydanozu doğrayın. Kıymayı, baharatları ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Közlenmiş patlıcanları da ilave edin. Gerekirse biraz yağ ekleyin. Hamur için su, maya ve şekeri karıştırıp kabarmasını bekleyin. Diğer malzemeleri ekleyip yoğurun, dinlendirin. Hamuru bezelere ayırıp uzunlamasına açın, ortasına iç harcı yerleştirip pide şeklini verin. Yağlı kağıda dizin ve 250°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tereyağı sürüp servis edin.
HAZIR HAMURDAN PRATİK PİDE
MALZEMELER
• 2 hazır ekmek hamuru
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
İçi İçin:
• 350 gr kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 sivri biber
• Tuz, karabiber, pul biber
• Kavurmak için az sıvı yağ
Üzeri İçin:
• 1 yumurta sarısı veya yoğurt
YAPILIŞI
Soğan ve kıymayı kavurup baharatlarını ekleyin. Hamurun üzerine sıvı yağı gezdirip unu serpiştirerek toparlayın. Hamuru 12 eşit parçaya bölüp oklava ile uzunlamasına açın. İçine kıymalı harcı yerleştirip kenarlarını kapatın. Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine yumurta sarısı veya yoğurt sürün, hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkınca biraz ılıyana kadar temiz nemli bir mutfak havlusu örtün. Ilınınca dilimleyip servis edin.
