Restoranların başlangıç menülerinin vazgeçilmezi olan humus ve mezeler, sofraların şıklığını ve lezzetini artırır. Nohut, yoğurt, tahin ve taze sebzelerle hazırlanan bu mezeler, hem sağlıklı hem de doyurucudur. Evde restoran kalitesinde humus ve mezeler hazırlamak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Restoran Usulü Humus
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak
1/2 limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Haşlanmış nohutu mutfak robotuna alın.
Tahin, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin.
Restoran Usulü Mezeler
Babagannuş: Izgara patlıcan, sarımsak, tahin ve limon suyu ile hazırlanır.
Cacık: Yoğurt, salatalık, sarımsak ve dereotu ile yapılan ferahlatıcı bir meze.
Acılı Ezme: Domates, biber, sarımsak ve baharatların ince doğranıp karıştırılmasıyla hazırlanır.
Püf Noktaları:
Nohutları kabuklarından ayırmak humusu daha pürüzsüz yapar.
Tahini ve limon suyunu azar azar ekleyerek kıvamı kontrol edin.
Mezeleri servis etmeden önce buzdolabında biraz dinlendirmek aromalarını artırır.
