Bir tabak kara lahana sarmasının bu kadar enfes olabileceğini hiç hayal etmemiştiniz! Bu tarif, hem gözlerinize hem de damağınıza hitap edecek ve evde hazırlaması düşündüğünüzden çok daha pratik bir lezzet sunuyor. Üstelik iç harcındaki özel dokunuşlarla her lokmada bağımlılık oluşturacak bir tat ortaya çıkıyor!
MALZEMELER
Yapraklar için:
• 1 demet kara lahana (yaprakları iri ve diri olmalı)
İç harç için:
• 250 gram kıyma (tercihe göre az yağlı dana/kıyma kullanılabilir)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (opsiyonel)
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı pul biber
• ½ demet maydanoz, ince kıyılmış
Sosu için:
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Lahana yapraklarını hazırlayın:
Kara lahanaları saplarından ayırın ve tuzlu kaynar suda 3–5 dakika haşlayarak yumuşatın.
Soğuk suya tutup süzün ve orta kalınlıktaki damarlı kısmı ince keserek sarmayı kolaylaştırın.
İç harcı hazırlayın:
Soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçaları ve baharatları ekleyip karıştırın.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci ilave edip biraz kavurun.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve harcı ocaktan alın.
Sarma işlemi:
Lahana yaprağının ortasına 1 tatlı kaşığı iç harçtan koyun.
Yan kısımları katlayarak sıkıca sarın.
Sos ve pişirme:
Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin ve sarmaları dizin.
Salça, zeytinyağı ve suyu karıştırarak sarmaların üzerine dökün.
Orta ateşte, tencerenin kapağı kapalı şekilde 30–40 dakika pişirin.
Servis:
Ilık veya sıcak olarak yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
