Şırdan, özellikle Gaziantep ve Güneydoğu Anadolu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Kuzu midesinin temizlenip çeşitli baharatlarla doldurulmasıyla yapılan bu yemek, hem doyurucu hem de lezzetlidir. İşte evde şırdan yapımı tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler
1 kg kuzu şırdan (temizlenmiş)
200 gram pirinç
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
1 litre su veya et suyu
Evde Şırdan Yapımı
Şırdanın Hazırlanması: Şırdanları iyice temizleyin ve tuzlu suda 10 dakika bekletin.
İç Harç: Pirinci, soğanı, baharatları ve yağın bir kısmını karıştırın.
Şırdanları bu harçla doldurun, fazla doldurmamaya özen gösterin.
Şırdanları tencereye yerleştirin, üzerine su veya et suyunu ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
Pişen şırdanları sıcak olarak servis edin.
Şırdan Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Şırdanın içini iyice temizlemek kötü kokuyu önler.
Harcı çok sık doldurmayın; pirinç pişerken şırdanın patlamasını önler.
Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
