Meksikalıların bayram sofralarının vazgeçilmezi tamale, mısır hamuru ve enfes iç harçlarla hazırlanıyor. Evde de rahatça yapabileceğiniz bu tarif, hem tadıyla hem de kültürel dokusuyla sofranıza sıcaklık ve neşe getirecek.
MALZEMELER
- 2 su bardağı mısır unu (masa harina)
- 1 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı veya margarin
- 500 gr haşlanmış tavuk göğsü (didiklenmiş)
- 1 su bardağı salsa veya domates sosu
- Mısır yaprakları (ıslatılmış ve yumuşatılmış)
HAZIRLANIŞI
- Mısır hamurunu hazırlayın: Mısır ununu geniş bir kapta kabartma tozu, tuz ve tavuk suyuyla karıştırın. Karışım homojen bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Yağı ekleyin: Eritilmiş tereyağını yavaş yavaş hamura ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir dokuya sahip olmalı.
- İç harcı hazırlayın: Haşlanmış tavukları didikleyin ve salsa veya domates sosuyla karıştırın. Dilerseniz içine mısır, bezelye veya biber de ekleyebilirsiniz.
- Tamale’leri hazırlayın: Mısır yapraklarını açın, ortasına 2 yemek kaşığı hamur koyun, üzerine iç harçtan ekleyin. Yaprağın kenarlarını kapatarak dikdörtgen veya silindir şekli verin.
- Pişirme: Tamale’leri dik olarak buharda pişirme aparatına yerleştirin. Üzerini kapatarak yaklaşık 60 dakika buharda pişirin. Tamamen piştiğinde hamur kolayca yapraktan ayrılmalı.
- Servis: Sıcak olarak servis edin. Yanında ekstra salsa veya avokado sosu ile sunabilirsiniz.
TAMALE’NİN LEZZETİNİN SIRRI
Tamale, taze mısır unu ve kaliteli malzemelerle hazırlandığında hem yumuşak hem de dolgun bir lezzet sunar. Ev yapımı tamale, market veya restoran versiyonlarına göre daha hafif ve besleyicidir.
Afiyet olsun…
