Mevsimin en taze patlıcanlarıyla yapılan, dışı kıtır kıtır ve içindeki enfes harcıyla öne çıkan çıtır patlıcan sarması, son günlerde mutfaklarda en çok tercih edilen tariflerden biri haline geldi. Pratik hazırlanışı ve şık sunumuyla hem misafir sofralarını hem de günlük yemekleri lezzetlendiren bir seçenek sunuyor.
ÇITIR PATLICAN SARMASI TARİFİ
Çıtır patlıcan sarması yapmak için gerekli malzemeler:
Patlıcan dışı için:
3 adet patlıcan
2 adet yumurta
1 kase galeta unu (veya Panko)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
İç harcı için:
2 adet közlenmiş kapya biber
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
ÇITIR PATLICAN SARMASI NASIL HAZIRLANIR?
Patlıcanları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Acısını almak için tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin. Ardından iyice durulayıp kâğıt havlu ile kurulayın.
Dilimlenmiş patlıcanları önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa (veya Panko’ya) bulayın. Kızgın yağda her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kâğıt havlu üzerine alın.
Közlenmiş kapya biberleri küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine mayonez, süzme yoğurt ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek iyice karıştırın.
Kızarmış patlıcan dilimlerinin içine hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve rulo şeklinde sarın. Uçları alta gelecek şekilde servis tabağına dizin.
Afiyet olsun!
