Mercimek köftesi, Türk mutfağının enfes tatlarından biridir. İnce bulgur, mercimek, zeytinyağı, domates salçası, nar ekşisi, limon suyu, tuz, taze soğan ve maydanoz gibi malzemelerin uyumlu birleşimiyle hazırlanır.
Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı sıcak su
1,5 su bardağı ince bulgur
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Mercimek Köftesi Tarifinin Püf Noktası
Mercimeğin haşlama suyunu gerektiği gibi azaltabilir veya artırabilirsiniz. Köfte karışımının macun kıvamına gelmesi için yoğurma sırasında gerekirse azar azar ılık su ekleyebilirsiniz.
Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Bol suda yıkadığınız 1,5 su bardağı kırmızı mercimeği sıcak suda kaynatın.
Suyunu çekmeye yakın mercimeği ocaktan alın.
Üzerine 1,5 su bardağı ince bulguru ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp bulgurların şişmesi için mercimekle birlikte yaklaşık 15 dakika bekletin.
1 çay bardağı zeytinyağını bir tavada ısıtın.
2 adet kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayıp tavaya aktarın.
Soğanları yaklaşık 5 dakika kavurun.
Ardından 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kimyonu ekleyin.
Karışımı 3-4 dakika daha kavurun.
Şişen mercimek ve bulgurlu karışıma salçalı soğan karışımını ilave edin.
5 adet taze soğanı ve yarım demet maydanozu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin.
Tüm malzemeleri yoğurmaya başlayın ve özleşene kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde sıkıp şekil verin.
Mercimek köftesi hazır! Servis tabağına alıp arzu ettiğiniz yeşilliklerle süsleyin. Sevdiklerinizle paylaşın ve afiyetle tüketin.
