İzmir köfte, yanına hazırlanan nefis domates sosu ve elma dilim patatesleri ile sofraların en sevilen ana yemeklerinden biridir. Evde restoran kalitesinde İzmir köfte yapmak aslında oldukça basittir; sadece köftenin harcına ve sosun kıvamına dikkat etmek yeterlidir. İşte adım adım o meşhur tarif!
Malzemeler
Köftesi için:
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 su bardağı galeta unu (veya bayat ekmek içi)
1 yumurta
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
Diğer malzemeler:
3 adet orta boy patates
2 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber
Sosu için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş ezilmiş sarımsak
Adım Adım Hazırlanışı
Köfte Harcı: Köfte malzemelerinin tamamını geniş bir kapta iyice yoğurun. Harcı 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin (bu, köftenin dağılmasını önler).
Şekillendirme: Köftelere oval şekil verin. Patatesleri elma dilim şeklinde doğrayın.
Kızartma: Köfteleri ve patatesleri hafifçe yağda kızartın (sadece mühürlemek yeterlidir).
Birleştirme: Fırın tepsisine bir köfte, bir patates olacak şekilde dizin. Aralara biberleri yerleştirin.
Sos ve Pişirme: Sos malzemelerini karıştırıp tepsinin üzerine gezdirin. 190 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Lezzet Sırları (Püf Noktaları)
Dinlendirme: Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirmek, lezzetlerin birbirine geçmesini ve kıvamın oturmasını sağlar.
Mühürleme: Köfteleri ve patatesleri fırına vermeden önce hafifçe kızartmak, yemekte dağılmasını önler ve dış katmanın lezzetli olmasını sağlar.
Sosun Kıvamı: Sosun içine mutlaka bir diş sarımsak ekleyin; bu, İzmir köftenin o meşhur aromatik tadını veren en büyük sırrıdır.
