Kabak turşusu, farklı aroması ve çıtır dokusuyla sofraların sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz kabaklarının turşuya dönüştürülmesi, doğal ve besleyici bir seçenek sunar.
Malzemeler
1 kg kabak (orta boy, taze ve sert)
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş veya bütün)
1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
1 litre kavanoz
Yapılışı
Kabakları yıkayın, uç kısımlarını kesin.
Dilerseniz halka, dilim veya çubuk şeklinde doğrayın.
Çok kalın kesilmemesine dikkat edin, aksi takdirde turşu suyu içine tam olarak nüfuz etmez.
Su, sirke, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın.
Kaynadıktan sonra karabiber ve sarımsakları ekleyin, 2-3 dakika kaynatın.
Hazırladığınız sıcak turşu suyunu kabakların üzerine dökün.
Kavanozda 1-1,5 cm boşluk bırakın ve kapağını sıkıca kapatın.
Oda sıcaklığında soğumasını bekledikten sonra buzdolabına alın.
Fermente Süreci
Kabak turşusu 4-5 gün sonra tüketilmeye hazırdır.
Buzdolabında 2-3 hafta boyunca tazeliğini korur.
Turşu ne kadar uzun süre beklerse, tadı o kadar yoğun ve aromatik olur.
Püf Noktaları
Kabakların taze ve sert olmasına dikkat edin, yumuşak kabaklar turşuda dağılabilir.
Sirke ve şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kavanozları temiz ve kuru kullanmak, turşunun uzun süre dayanmasını sağlar.
İsteğe bağlı olarak birkaç dal dereotu veya nane ekleyerek aromayı çeşitlendirebilirsiniz.
