Baklava, bayram sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İnce yufkaların arasına ceviz, Antep fıstığı, badem veya fındık eklenerek hazırlanır ve genellikle şeker şerbetiyle tatlandırılır. Sivas’a özgü gazete baklavası, herkesin beğenisini kazanan nefis ve özel bir alternatiftir.
GAZETE BAKLAVASI TARİFİ
Malzemeler
Hamur için:
5 su bardağı un
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
75 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı sirke
1 adet limon
Bir tutam tuz
İç harcı için:
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
1 çay bardağı sıvı yağ
250 gram tereyağı
Hazırlanışı
İlk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri bir tencerede yaklaşık 30 dakika kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Hamur için yumurta, sıvı yağ, yoğurt, tereyağı, sirke, kabartma tozu, limon suyu ve tuzu geniş bir kapta iyice karıştırın.
Unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edince üzerini örterek bir süre dinlendirin. Ardından hamurdan bezeler alın.
Bezeleri oklava yardımıyla açın, büzün ve kağıt üzerine serin. Üzerine ceviz serpiştirin, kağıdın iki ucundan tutarak yufkayı sarın.
Sarılan yufkaları dilimleyip fırın tepsisine yerleştirin. Tepside boşluk bırakmamaya özen gösterin.
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı tatlının üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca soğuyan şerbeti üzerine dökün.
Afiyet olsun!
