Bugüne kadar yediğiniz tüm köfteleri bir kenara bırakın. İçeriğindeki bol patates sayesinde hem çok hafif hem de inanılmaz lezzetli bir tarifle karşınızdayız. Kıbrıs Köftesi, özellikle kıymanın az olduğu zamanlarda mutfağın kurtarıcısıdır. 1 kilo patatesin 250 gram kıymayla buluşup, baharatlarla harmanlandığı bu tarif, kızartılırken yaydığı kokuyla evde bayram havası estirecek. "Çerez gibi yenir" tabirinin tam karşılığı olan bu lezzet şölenine hazır olun!
Patatesin en köfte, köftenin en çıtır hali!
Gerekli Malzemeler:
1 kilogram patates (rendelenmiş)
250 gram dana kıyma (orta yağlı)
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış veya galeta unu)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Baharatlar: 1'er çay kaşığı tuz, kimyon, nane.
Kızartmak İçin: Bol sıvı yağ.
Adım Adım Hazırlanışı:
En Önemli Püf Noktası (Sıkma İşlemi): Patatesleri rendeleyin. Rendelediğiniz patateslerin suyunu avucunuzun içinde sıka sıka iyice çıkarın. (Patatesin suyu kalırsa köfteniz dağılır ve içi hamur olur). Aynı işlemi rendelenmiş soğan için de yapın.
Yoğurma: Suyu sıkılmış patatesleri derin bir kaba alın. Üzerine kıymayı, yumurtayı, ekmek kırıntılarını, ince kıyılmış maydanozu, soğanı ve baharatları (tuz, kimyon, nane) ekleyin. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar uzun süre yoğurun.
Şekil Verme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp hafifçe bastırarak oval veya parmak şekli verin (Kıbrıs köftesi genelde oval olur).
Kızartma: Derin bir tavada veya tencerede yağı iyice kızdırın. Köfteleri kızgın yağa atın ve dışı altın sarısı, içi tam pişene kadar arkalı önlü kızartın.
Servis: Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
Patates Suyu: Patateslerin suyunu sıkmak bu tarifin olmazsa olmazıdır.
Yağ Sıcaklığı: Yağınızın kızgın olması, köftenin yağ çekmemesi ve çıtır olması için önemlidir.
Çeşitlilik: Dilerseniz harcın içine 1 diş ezilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz, çok yakışır.
