Zeytinyağlı enginar, hafifliği ve şıklığıyla Türk mutfağının en özel mezelerinden biridir. Özellikle bahar aylarında sofralara tazelik katan bu tarif, hem sağlıklı hem de görsel açıdan oldukça dikkat çekicidir. Evde restoran kalitesinde zeytinyağlı enginar hazırlamak için doğru malzeme seçimi ve pişirme süresi oldukça önemlidir.
Malzemeler:
6 adet temizlenmiş enginar
1 adet büyük havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın.
Tencereye zeytinyağını ekleyip soğanı pembeleştirin. Ardından havuç ve patatesleri ilave edin.
Bezelyeyi ekleyip birkaç dakika karıştırın.
Enginarları tencereye yerleştirip üzerine sebzeleri paylaştırın.
Tuz, şeker, limon suyu ve sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Püf Noktaları:
Enginarların kararmaması için pişirme öncesinde limonlu suda bekletin.
Şeker, sebzelerin doğal lezzetini ortaya çıkarır.
Servisten önce en az 1 saat buzdolabında bekletmek, yemeğin aromasını artırır.
