Karatay, doğal zeytinyağı ve doğal tereyağının yanma derecesinin yüksek olduğunu ifade ederek, bu yağların düşük sıcaklıkta kızartmalarda kullanılabileceğini söylüyor. Lakin ayçiçek yağı gibi tohumdan elde edilen yağların sıcaklık gördüğü an kanserojen maddeye dönüştüğünü ifade ederek kesinlikle bu yağlardan uzak durulması gerektiğini belirtiyor. Bunların yanı sıra trans yağların insan bağışıklığını yok ettiğini ve dolayısıyla daha çabuk hastalanmalara ve daha geç iyileşmelere yol açtığını ifade eden Karatay, söz konusu bu yağların bağırsaktaki florayı da bozduğunu söyledi.