Kabak çekirdeği; B, C, E, K vitaminleri, lif, bakır, fosfor, demir, manganez, omega-3 yağ asitleri açısından zengin bir besindir ve iyi bir antioksidandır. Besinlerin sindirimini kolaylaştırarak besin değerlerinin emilimlerini olumlu bir biçimde etkiler.