Anadolu’nun kalbinden çıkan, keçi ve koyun sütünden yapılan Divle Obruk peyniri, yüzyıllardır aynı yöntemlerle üretiliyor. Doğal mağara koşullarında, aylarca bekletilerek olgunlaştırılan bu peynir; bağışıklığı güçlendiriyor, kemikleri koruyor, cildi besliyor ve zihinsel canlılığı destekliyor. Ancak herkesin aklındaki soru aynı: Gerçekten yumurtadan 30 kat daha mı faydalı? Bilimsel olarak bu oran tartışmalı olsa da, içeriğindeki yoğun besin değerleri bu unvanı hak ettiğini düşündürüyor.
GELENEKSEL LEZZETTEN SAĞLIĞA: OBRUK PEYNİRİ NASIL OLUŞUYOR?
Divle Obruk peyniri, Karaman’ın yüksek yaylalarında otlayan keçi ve koyunların sütünden üretiliyor. Süt önce mayalanıyor, sonra teleme haline getiriliyor ve özel olarak hazırlanmış tulum derilerine basılıyor. Bu tulumlar, köyün hemen dışında yer alan Divle Obruğu denilen doğal mağaraya indiriliyor. Burada sıcaklık yaz-kış 4–5 derece arasında sabit kalıyor.
Yaklaşık 4 ila 5 ay boyunca olgunlaşan peynir, bu süreçte kendine özgü kırmızımsı bir küf tabakası kazanıyor. İşte bu doğal küf, peynire hem o yoğun tadı hem de yüksek besin değerini veriyor.
ŞİFA DOLU BİR HAZİNE: OBRUK PEYNİRİNİN FAYDALARI
- Kemik ve diş dostu: Kalsiyum açısından çok zengin. Özellikle kemik erimesi riski taşıyan kişiler için doğal bir destek.
- Probiyotik gücüyle sindirim dostu: Mağarada doğal yollarla fermente olduğu için sindirim sistemini koruyan probiyotik bakteriler içeriyor.
- Zihni güçlendiriyor: İçerdiği tirozin aminoasidi, serotonin üretimini destekleyerek hem zihinsel berraklık hem de iyi ruh hali sağlıyor.
- Cilde ve saça ışıltı katıyor: A ve E vitaminleri yönünden zengin olduğu için cilt yenilenmesine ve saç köklerinin güçlenmesine yardımcı oluyor.
- Doğal antibiyotik etkisi: Bazı uzmanlar, düzenli tüketiminin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve enfeksiyonlara karşı koruyucu olabileceğini söylüyor.
Tüm bu özellikleriyle, Obruk peyniri aslında “yumurtadan 30 kat faydalı” ifadesini sadece bir slogan değil, gerçeğe yakın bir övgüye dönüştürüyor.
NASIL TÜKETİLİR, NASIL SAKLANIR?
Obruk peynirini kahvaltıda sade şekilde tüketebilirsiniz; ama böreklerde, omletlerde ya da salatalarda kullanmak da mükemmel sonuç verir. Yoğun aroması, her yemeğe derinlik katar.
Satın aldıktan sonra serin ve karanlık bir ortamda, tercihen buzdolabında ağzı kapalı bir kapta saklamak gerekiyor.
Çünkü doğal peynir olduğu için hava aldığında hızlıca küflenebilir. Ayrıca, gerçek Obruk peyniri yalnızca Karaman Divle bölgesinde üretilir; bu nedenle coğrafi işaret etiketine ve üretici bilgisine dikkat etmek önemli.
Doğal üretimi, mağara olgunlaşması ve yüksek besin değeriyle Obruk peyniri, hem gelenekten beslenen hem de modern beslenme anlayışına uyan eşsiz bir Türk lezzeti. Her lokması, binlerce yıllık bilgiyle şekillenmiş saf bir sağlık mirası.
