Almanya’dan İstanbul’a tatile gelen bir ailenin gıda zehirlenmesi şüphesiyle yaşadığı trajik olay, yeniden “midye ve kumpir zehirler mi?” sorusunu gündeme taşıdı. Anne ve iki çocuğun yaşamını yitirdiği, babanın ise yoğun bakımda tedavi gördüğü olay sonrası özellikle sokak lezzetlerine karşı daha dikkatli olunması gerektiği vurgulanıyor. Uzmanlar, gıda zehirlenmesinin belirtilerini ve risk faktörlerini anlatarak vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.
Dahiliye Uzmanı Dr. Zübeyde Yüce Alğan, gıdanın tüketildiği zamandan itibaren 6 ila 72 saat arasında ortaya çıkan belirtilerin kritik olduğuna dikkat çekerek, “2–3 gün önce tüketilen bir yiyecek de zehirlenmeye neden olabilir, yalnızca 6 saat önce tüketilen bir gıda da” dedi. İşte midye ve kumpir zehirlenmesi hakkında merak edilenler, uzman görüşleri ve gıda zehirlenmesinin tüm belirtileri…
Zehirlenme Belirtileri Nelerdir? Gıda Zehirlenmesi Nasıl Anlaşılır?
İstanbul’da yaşanan olayın ardından besin zehirlenmesi konusu ülke gündemine oturdu. Zararlı bakterilerle kontamine olan yiyeceklerin tüketilmesi en sık görülen gıda zehirlenmesi nedenleri arasında bulunuyor.
Uzmanlara göre zehirlenmenin yaygın belirtileri şunlardır:
Mide bulantısı ve kusma
Karın ağrısı ve kramplar
İshal veya kanlı ishal
Halsizlik, yorgunluk
Kas ve vücut ağrıları
Baş ağrısı
Öksürük ve bazı nörolojik etkiler
İleri vakalarda idrar yolu enfeksiyonları
Özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, 65 yaş üstü bireyler, hamileler ve çocuklar gıda zehirlenmesine karşı daha hassastır.
Gıda Zehirlenmesi Neden Olur?
Sıcak havalarda hızla çoğalabilen bakteriler, hijyenik olmayan ortamlarda hazırlanan yiyecekler ve uygun koşullarda saklanmayan gıdalar zehirlenmelere zemin hazırlar.
Gıda zehirlenmesine yol açan başlıca nedenler:
Uygun olmayan saklama koşulları
Son tüketim tarihi geçen gıdalar
Yetersiz pişirme
Pastörize edilmemiş süt ve ürünleri
Kirli mutfak ekipmanları
Tarım ilaçları ve kimyasal kalıntılar
Uygun hijyen koşullarının sağlanmaması
Hangi Besinler Daha Çok Zehirlenmeye Yol Açar?
Uzmanlara göre bazı yiyecekler bakteri üremesine daha elverişlidir:
Et ve tavuk ürünleri
Süt ve süt ürünleri
Midye, istiridye ve kabuklu deniz ürünleri
İyi yıkanmamış sebze ve meyveler
Patates, salatalar ve soğuk mezeler
Dışarıda bekletilen yemekler
Midye ve Kumpir Zehirler mi? Uzmanlardan Kritik Açıklamalar
Uzm. Dr. Gültekin Akyol, sokak lezzetlerinin güvenilir olmayan koşullarda hazırlanması halinde ciddi zehirlenmelere neden olabileceğini söyleyerek şu uyarılarda bulundu:
Midyenin temizliği ve saklama koşulları hayati önem taşır.
Kumpirde kullanılan salata, yoğurt ve süt ürünleri çok hızlı bozulabilir.
Soğuk zincir kırıldığında bakteri üremesi hızlanır.
Tavuk ürünleri son dönemde en sık zehirlenme vakalarına neden oluyor.
Aynı eldivenle para alışverişi yapılması ve çiğ-taze gıdaların aynı yüzeyde hazırlanması bulaş riskini artırıyor.
Akyol ayrıca bazı toksinlerin çok hızlı ilerleyebileceğini ve botulinum toksini gibi etkileri ağır olan zehirlerin ölümcül sonuçlara yol açabileceğini belirtti.
Zehirlenme Kaç Saatte Ortaya Çıkar? Ne Kadar Sürer?
Dr. Zübeyde Yüce Alğan’a göre zehirlenme belirtileri:
6–12 saat arasında hızla başlayabilir,
6–72 saat içinde belirginleşir,
Bulaşın yoğunluğuna bağlı olarak 2–3 gün sürebilir.
Yoğun sıvı kaybı yaşayan hastalarda durum daha ağır seyredebilir. Çift görme, bilinç bulanıklığı, yüksek ateş ve idrar çıkışının durması gibi belirtiler acil müdahale gerektiren hayati bulgular olarak değerlendiriliyor.
Gıda Zehirlenmesi Nasıl Tedavi Edilir?
Tedavi genellikle evde başlar:
Bol sıvı tüketimi
Elektrolit dengesinin korunması
Dinlenme
Durumun ağırlaştığı vakalarda hastanede:
Serum takviyesi
Antibiyotik tedavisi
Elektrolit desteği
uygulanabilir.
