Kahvaltıda bir avuç zeytin masum görünür, asıl mesele onu sofraya getirirken yaptığımız o tek hamle… Karatay, zeytini uzun süre suda bekletme alışkanlığının özellikle üreme sağlığı açısından riskli olabileceğini söyleyince, “Biz yıllardır ne yapıyormuşuz?” sorusu yeniden alevlendi. İşte detaylar…
Bir Kahvaltı Alışkanlığı, Büyük Risk mi Taşıyor?
Sabah kahvaltılarının baş tacı olan zeytin, çoğu evde sofraya gelmeden önce mutlaka sudan geçirilir. Kimisi “tuzunu alsın” der, kimisi “daha hafif olsun.” Ama Prof. Dr. Canan Karatay bu alışkanlığın düşündüğümüz kadar masum olmadığını söylüyor.
Ona göre zeytini suya koyup bekletmek, yalnızca tadını değil, besin değerini de yok ediyor. Üstelik bu yanlış uygulama, uzun vadede kısırlık riskine kadar uzanabilecek bir sağlık zincirini tetikleyebiliyor.
Zeytinin Tuzunu Akıtmayın! Uyarısı
Karatay, özellikle “tuzlu zeytin suya basılırsa daha sağlıklı olur” düşüncesine karşı çıkıyor. Çünkü zeytinin içindeki doğal tuzlar, vücudun mineral dengesini destekliyor. Zeytini uzun süre suda bekletmek bu dengeyi bozarak, hem bağışıklık sistemini zayıflatıyor hem de üreme sağlığını etkileyebiliyor. Yani zeytinin doğallığını korumak aslında bedenin kendi dengesini korumak anlamına geliyor.
Zeytin Hala En Sağlıklısı Ama…
Karatay’ın uyarısı “zeytin zararlı” anlamına gelmiyor. Aksine, zeytin hala E vitamini, sağlıklı yağ asitleri ve antioksidan bakımından çok güçlü bir besin. Ancak mesele, onu nasıl tükettiğimiz. Uzmanlara göre, fazla tuzluysa kısa süreli durulamak yeterli; uzun süre suda bekletmek yerine doğal haliyle ya da zeytinyağıyla tüketmek en doğru yöntem. Böylece hem tadını hem de faydasını korumuş oluyorsunuz.
Karatay Ne Diyor?
“Zeytini suda bekletip tuzunu akıtmayın! Zeytin tuzlu olacak, çünkü o tuz doğaldır. Zeytinin içindeki mineraller vücudun ihtiyacı olan tuzlardır.”
Prof. Dr. Canan Karatay
Bu açıklamayla Karatay bir kez daha doğal gıdaların fabrika ürünü gibi işlenmemesi gerektiğini vurguladı. Özellikle üreme çağındaki kadın ve erkeklerin bu tür yanlış beslenme alışkanlıklarına dikkat etmesi gerektiğini söyledi.
Peki Ne Yapmalı?
- Zeytini uzun süre suya bastırmayın.
- Fazla tuzlu geliyorsa sadece birkaç saniye durulamak yeterli.
- Zeytini zeytinyağıyla marine ederek saklamak hem lezzetini hem de besin değerini korur.
- Doğal salamura zeytin tercih edin, fabrikasyon ürünlerden uzak durun.
Karatay’ın mesajı net: “Zeytin, eğer doğru tüketilirse şifa; yanlış hazırlanırsa zarar.”
Basit bir kahvaltı alışkanlığı bile, bedenin dengesini değiştirebiliyor.
