Babagannuş, özellikle restoranların menülerinde sıkça rastladığımız, közlenmiş patlıcanın aromasıyla öne çıkan bir mezedir. Hem sağlıklı hem de görselliğiyle sofraları zenginleştirir. Evde restoran tadında babagannuş hazırlamak için doğru patlıcan seçimi ve pişirme yöntemi oldukça önemlidir.
Malzemeler:
3 adet orta boy patlıcan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limon suyu
Tuz, karabiber
Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
Patlıcanları közleyin veya fırında 200°C’de yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Kabuklarını soyup doğrayın ve geniş bir kaseye alın.
Sarımsak, tahin, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip püre kıvamına gelene kadar mutfak robotunda çekin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis tabağına alın, üzerine ince doğranmış maydanoz serpiştirin ve zeytinyağı gezdirin.
Püf Noktaları:
Patlıcanların közlenmesi, babagannuşa karakteristik dumanlı lezzetini verir.
Tahini ve limon suyunu yavaş yavaş ekleyerek kıvamı kontrol edin.
Servisten önce bir saat buzdolabında dinlendirmek aromayı artırır.
