Batı mutfağının klasik cheesecake’lerinden çok daha farklı olan Japon cheesecake, daha az şekerli, çok daha hafif ve sünger gibi kabaran yapısıyla fark yaratıyor. İlk lokmada “Bu gerçekten cheesecake mi?” diye düşündürecek kadar özel. Üstelik evde hazırlaması düşündüğünüzden çok daha kolay. Yeter ki birkaç basit malzeme ve biraz özenle işe koyulun.
Pamuk Gibi Yumuşaklığın Sırrı Burada Saklı
Bu tatlının en önemli püf noktası, yumurta beyazlarının ayrı çırpılarak karışıma beze gibi hafiflik katması. Bir diğer sırrı ise fırında su banyosunda pişirmek… Bu sayede içi nemli, dışı hafif kızarmış ve kabarmış bir doku ortaya çıkar. Sonuç: Klasik cheesecake’lerden çok daha hafif, ipeksi bir lezzet.
erekli Malzemeler (20 cm’lik kalıp için)
- 3 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrı)
- 120 g krem peynir
- 50 g tereyağı
- 100 ml süt
- 70 g toz şeker
- 40 g un
- 15 g mısır nişastası
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz
Evde Japon Cheesecake Yapımı – Adım Adım Tarif
1. Karışımın Temelini Hazırlayın:
Krem peyniri, tereyağı ve sütü küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Karışım tamamen pürüzsüz hale gelince ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
2. Hamuru Oluşturun:
Ilık karışıma yumurta sarılarını ekleyin ve güzelce çırpın. Ardından elenmiş un ve nişastayı ekleyip topak kalmayacak şekilde karıştırın.
3. Beze Hazırlama Zamanı:
Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını tuz ve limon suyuyla köpük köpük olana kadar çırpın. Şekeri azar azar ekleyerek parlak, kabarık bir beze elde edin.
4. İki Karışımı Buluşturun:
Bezenin üçte birini hazırladığınız hamura ekleyin ve nazikçe karıştırın. Ardından kalan kısmı da iki seferde ekleyip spatula ile havasını söndürmeden karıştırın.
5. Fırına Hazırlık:
Kelepçeli kek kalıbınızı yağlayın ve tabanına yağlı kağıt serin. Hazırladığınız karışımı dökün. Fırın tepsisine sıcak su koyarak su banyosu yöntemiyle, önceden ısıtılmış 160°C fırında 50-60 dakika kadar pişirin.
6. Dinlendirin ve Servis Edin:
Fırın süresi bitince kapağı aralık bırakarak 15 dakika dinlendirin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında en az 4 saat soğutun. Üzerine hafifçe pudra şekeri serperek servis edin.
Kusursuz Sonuç İçin Püf Noktaları
- Yumurtaları oda sıcaklığında kullanırsanız beze çok daha güzel kabarır.
- Pişirme sırasında fırın kapağını açmayın; aksi takdirde tatlınız sönebilir.
- Daha aromalı bir lezzet için karışıma vanilya özütü veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Japon cheesecake, alıştığınız cheesecake’lerden çok daha hafif, zarif ve leziz bir tatlı. İlk lokmadan itibaren sizi bulutların üstünde hissettirecek bu tatlıyı bir kez deneyince bir daha asla vazgeçemeyeceksiniz.
Afiyet olsun…
