Kara lahana dolması, özellikle kış aylarının favori yemeklerinden biridir. Hem sağlıklı hem de besleyici olan bu yemek, etli iç harcıyla sofralara hem aroma hem de doyuruculuk katar. Zeytinyağlı veya etli çeşitleriyle yapılabilen kara lahana dolması, pirinç ve kıyma karışımı ile hazırlanan iç harcı sayesinde lezzetini artırır. Özellikle misafir sofraları ve özel günler için ideal bir yemektir. Bu rehberde, etli kara lahana dolması tarifini, malzemelerini ve hazırlanışını adım adım bulabilirsiniz.
Etli Kara Lahana Dolması Malzemeleri
1 kg kara lahana
250 gram kıyma (dana veya kuzu karışık)
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
1 çay bardağı su veya et suyu
Etli Kara Lahana Dolması Yapılışı
Kara lahana yapraklarını saplarından ayırıp kaynar suda 2-3 dakika haşlayın.
İç harcı hazırlamak için kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, salça ve baharatları bir kapta karıştırın.
Haşlanmış lahana yapraklarının içine hazırladığınız harçtan koyun ve yaprakları sararak küçük bohçalar oluşturun.
Sarılan dolmaları tencereye dizin ve üzerine su veya et suyu ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis edin ve isterseniz üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Etli Kara Lahana Dolması Püf Noktaları
Lahana yapraklarını çok haşlamamaya dikkat edin, aksi halde sararken yırtılabilir.
Pirinci önceden 10-15 dakika suda bekletmek, pilav gibi tane tane olmasını sağlar.
İç harcı fazla sıkıştırmamaya özen gösterin; dolmalar pişerken patlayabilir.
Tencerenin altına bir kaç lahana yaprağı sererek, dolmaların yapışmasını önleyebilirsiniz.
