Geleneksel Türk mutfağının baş tacı, Osmanlı saray sofralarından günümüze uzanan en tatlı miraslardan biridir hoşaflar. Özellikle Ramazan ayında, uzun saatler süren açlık ve susuzluğun ardından midemize adeta "hoş geldin" diyen, hazımsızlık sorunlarını bıçak gibi kesen kuru kayısı hoşafı, asitli içeceklere karşı en sağlıklı alternatiftir. Sadece 4 temel malzemeyle, iftar sofranızı bir ziyafete, sahurunuzu ise ferah bir şölen alanına çevirecek o meşhur tarifin detaylarına geçiyoruz...
Sindirim dostu, rengiyle iştah açan şifa dolu hoşafımızın hazırlığı:
Gerekli Malzemeler:
500 gram kuru kayısı (Yaklaşık 30 adet - Tercihen gün kurusu veya sarı kayısı)
7 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker (Kayısıların tatlılığına göre miktar ayarlanabilir)
2-3 adet karanfil
Adım Adım Hazırlanışı:
Ön Hazırlık ve Islatma: Kuru kayısıları bir bıçak yardımıyla 3-4 eşit parçaya bölün. Böldüğünüz kayısıları geniş bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşamaları ve tozunu atmaları için 1-2 saat bekletin.
Yıkama İşlemi: Bekleme süresinin ardından kayısıları süzün ve temizlendiğinden emin olmak için suyunu 1-2 defa daha değiştirip güzelce yıkayın.
Tatlandırma ve Kaynatma: Temizlenmiş kayısıları derin bir tencereye alın. Üzerine 7 su bardağı suyu ve 1 su bardağı toz şekeri ilave edin. Şeker tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın.
Pişirme Aşaması: Tencereyi orta ateşe alın. Su kaynamaya başlayana kadar ara ara karıştırın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve kayısılar yumuşayıp şişene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişmeye bırakın.
Aroma Dokunuşu (Karanfil): Kayısılar iyice piştiğinde tencereye 2-3 adet karanfil ekleyin. Sadece 2-3 dakika daha kaynatarak karanfilin o ferahlatıcı aromasının hoşafa geçmesini sağlayın ve ocaktan alın.
Soğutma ve Servis: Hoşafı tencerede oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Tamamen soğuyan hoşafınızı şık kaselere paylaştırarak servis edin.
Editörün Püf Noktası:
Karanfili hoşafa en son eklemek, kaynama esnasında oluşabilecek acımsı tadı engeller ve ferahlığını korumasını sağlar. Eğer hoşafınızın renginin daha koyu olmasını isterseniz sarı kayısı yerine "gün kurusu" (siyah kayısı) tercih edebilirsiniz.
