Ramazan menülerinde ana yemeği hem doyurucu hem de estetik bir sunumla taçlandırmak isteyenler için "Hamur Külahında Julyen" harika bir alternatif sunuyor. Klasik julyen tarifini, el yapımı veya hazır hamur kalıplarıyla birleştiren bu yöntem, özellikle misafir ağırlanan iftar sofralarında tüm övgüleri topluyor. İçerisindeki eriyen peyniri ve yumuşacık kremalı harcıyla bu lezzet, Ramazan’ın favorisi olmaya aday.
Malzeme Listesi
| Hamur ve Üzeri İçin | İç Harç (Nachinka) İçin | Baharatlar & Sos |
|---|---|---|
| 1 adet hazır hamur (Milföy vb.) | 600 gr Tavuk Filesi | 200 gr Krema (Slivka) |
| 1 adet Yumurta Sarısı | 600 gr Mantar (Qoʻziqorin) | 250 gr Peynir (Sir - rendelenmiş) |
| Çörek Otu (Sedana) | 2 adet Kuru Piyoz | Tuz & Karabiber (Murch) |
| Sıvı Yağ |
Adım Adım Hazırlanışı
1. İç Harcın Hazırlanması:
Soğanları, tavukları ve mantarları küçük küpler halinde doğrayın. Kızgın yağda önce soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından tavukları ekleyip tuz ve karabiberle 4-5 dakika soteleyin. Son olarak mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin.
2. Krema ile Buluşma:
Malzemeler suyunu tamamen çekince, kısık ateşte 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Ardından kremayı ekleyin ve 2-3 dakika daha sosla özleşmesi için pişirip ocaktan alın.
3. Hamur Külahlarının Yapımı:
Hazır hamurunuzu şeritler halinde kesin ve huni kalıplara (veya yağlı kağıttan yaptığınız kalıplara) sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. 190 derece fırında altın sarısı olana kadar pişirin.
4. Son Dokunuş ve Servis:
Pişen hamurları kalıplardan çıkarın. İçlerini hazırladığınız kremalı tavuklu harç ile doldurun. Üzerlerine bolca rendelenmiş peynir serpin ve peynirler eriyene kadar (yaklaşık 2-3 dakika) tekrar fırına verin. Sıcak servis yapın.
EDİTÖR Notu
Eğer huni kalıbın yoksa yağlı kağıdı sertleştirip külah şekli verebilirsin. Peynir olarak kaşar veya mozzerella kullanırsan o meşhur uzayan görüntüyü tam yakalarsın!
